特色：

色泽鲜亮，酸辣恰当，汤汁下饭，提高人们的食欲。

主料：鱼头

配料：川泡红椒，泡姜，红椒，伊面

调料：番茄酱，干椒，姜，葱，生抽，生粉

辣椒的红，给予人们暖暖的味道

1.将鱼头洗净，切开两边，摆上碟。

2.把泡红椒，泡姜，红椒改刀切成末。

3.起锅将蒜米，姜，泡红椒，泡姜，红椒，干椒爆香，放入番茄酱，生抽，糖调好味生粉水勾芡，均匀地淋上鱼头，入蒸柜蒸十分钟即可。

4.伊面煮熟冲冷水，摆在蒸熟的鱼头上面或者摆在鱼头周围。

小贴士：评论区有本道菜要点。