簡簡單單110457707
一說到炸醬麵，我想大家都會想到老北京炸醬麵，其實全國很多地方都有做炸醬麵的，做法也不太相同。北京的炸醬麵主要在北京、天津、河北一帶吃的比較多，很具有北京特色，受到廣泛喜愛。
北京炸醬麵的醬是一碗麵的關鍵，北京有賣黃醬的，做一碗北京炸醬麵也少不了黃醬。為了讓口感更好，我們還要準備甜麵醬。把幹黃醬和甜麵醬按2:1的比例準備好。
把五花肉切成黃豆大小的肉粒，鍋裡放一點油，把五花肉粒炒變色後加入姜沫和蔥花，炒出香味以後倒入準備好的醬，如果太稠了可以放點開水。把火調小點，加入一點白糖，由於醬裡面已經有味，所以不能放鹽和醬油了。用小火慢慢地熬，可以翻攪防止糊鍋，等醬的表面泛起一層肥油就炸好了。把醬盛出來，加一點雞精和蔥花。
除了醬，老北京炸醬麵還少不了菜碼，一般都會用綠豆芽、心裡美絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆青豆等，可以根據自己的喜好搭配。
醬和菜都做好的就該煮麵了，自己嫌麻煩就去外面買溼麵條，掛麵不好吃，煮熟以後可以過一下涼水，更勁道。
最後一步就是拌了，那一個大點的深點的碗，把麵條撈進去，把菜倒進去，放點炸好的醬，然後就是拌了。
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