泡椒炖带鱼
材料：
带鱼、盐、料酒、油、面粉、干辣椒、花椒、小米辣、泡椒、姜、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、水淀粉、八角
做法：
1.处理好的带鱼洗净切段，加入料酒、盐抹匀，腌制15分钟。
2.豌豆粒和玉米粒剥出来，洗净沥干水分备用。
3.泡椒、小米辣、姜、蒜、小葱分别剁碎。
4.腌制好的带鱼，擦干水分，裹上面粉。
5.锅中加入适量油烧热后，放入带鱼炸至微黄盛出备用。
6.锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒、花椒、八角、泡椒炒香。
7.加入适量清水，放入姜葱蒜碎、小米辣、生抽、醋、白糖。
8.锅里的水烧开后，放入豌豆、玉米粒煮1分钟。
9.放入带鱼煮熟后，调入适量盐、淀粉水，翻炒均匀即可。
蚝油肉末土豆泥
材料：
香菇、瘦肉、土豆、香葱、鸡粉、酱油、黑胡椒粉、蚝油、盐、油
做法：
1.土豆去皮洗干净，切成厚片，放在盘子里隔水蒸熟。
2.香葱洗干净切成葱花，香菇洗干净切成碎末，瘦肉洗干净剁成肉末。
3.剁好的肉末放在小碗里，加入鸡粉、酱油和少许油，搅拌均匀腌制10分钟。
4.土豆蒸熟以后取出，用勺子压成土豆泥，加入黑胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
5.取一个深碗，底部铺上一层保鲜膜，将拌好的土豆泥装入小碗里，用勺子压实。
6.取一个盘子，将装好的土豆泥倒扣在盘子里，揭掉保鲜膜。
7.炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香，下入肉末炒至变色。
8.加入香菇末翻炒均匀，加入蚝油、少量的水，烧至汤汁浓稠关火。
9.将炒好的香菇肉末浇在土豆泥上面，撒点葱花装饰即可。
青椒炒肥肠
材料：
熟大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精
做法：
1.肥肠切块，入开水锅中，焯1分钟后，捞出沥干水分备用。
2.青椒切段，姜、蒜切片。
3.起锅烧油，倒入肥肠，翻炒至金黄。
4.放入姜、蒜、花椒炒香，加白糖、豆瓣、酱油炒匀。
5.加入青椒炒至断生。
6.加入盐、鸡精炒匀即可。
红油鸡丝
材料：
鸡胸肉、香葱、姜片、料酒、酱油、香油、花椒油、辣椒油、醋、糖、熟白芝麻、盐
做法：
1.鸡胸肉洗净后放入沸水中，倒入料酒、香葱、姜片，盖上盖子中小火煮15分钟。
2.煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用。
3.小碗中放入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻搅拌均匀。
4.将调料汁浇到鸡丝上，撒上香菜末和辣椒油，拌匀即可。
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