05.29 紫薯刀切饅頭做法，方法和步驟交給你，不塌皮不發硬，一次就成功

麵粉吸收水份不同(紫薯品種不同，含水量不同)一點點加入溫水～紫薯刀切饅頭做法，方法和步驟交給你，不塌皮不發硬，一次就成功

用料

麵粉200g

紫薯(去皮淨重)110g

白糖3g

酵母3g

溫水60g-70g(我用了60g)

紫薯刀切小饅頭的做法

準備材料～

紫薯洗淨控水放盤中，隔水蒸熟(大概25分鐘)～

蒸好去皮趁熱用勺子搗成泥～

酵母水:酵母放入碗內，倒入溫水攪勻融化成酵母水～

麵粉+紫薯+白糖=混合麵粉～一點點倒入酵母水，攪成絮狀～揉成光滑的麵糰～蓋保鮮膜放溫暖處首次發酵至2倍大～

發好的麵糰用沾面的手指戳一下，不回縮不塌陷就發酵好啦～

麵糰多揉一會排氣(做好表面才光滑)～揉成光滑的麵糰～搓成長條狀～分割成均勻相等的等份～取出一份，整形～

將饅頭有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，進行2次發酵(大概20分鐘)～

發酵好的饅頭～

冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸12分鐘，蒸好燜5分鐘，打開鍋蓋時水蒸氣不要滴在饅頭上～

紫薯刀切小饅頭就做好啦～

好吃，淳香～

⭐也可以做成圓饅頭～

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！