說到烤鴨，懂吃的人都並不會陌生。
那色澤紅潤的酥脆鴨皮，加上鮮嫩多汁的鴨肉，簡直令人垂涎三尺。
然而，這外面餐廳一兩百塊的一隻烤鴨，在大街上卻只需18元一隻，而你會敢吃嗎？
18元一隻的烤鴨，成本卻不到10元，這鴨究竟是否安全呢？
據媒體報道，安徽合肥菜場市面烤鴨檔賣18元/只，但道市面上的活鴨一斤就要二十多元，一隻下來最少要五六十元，而街邊上的一隻烤鴨才18元一隻。街邊的烤鴨為什麼會如此便宜？
經過記者調查，有商戶道出，他們使用的是價格低廉的冷凍鴨或批量購買的白條鴨，一箱差不多有20只左右，而價格只需要六七十元。
這些低價的烤鴨大多數只要30天左右，甚至鴨毛還沒長全就能出售，然而這些低成本的鴨子從哪來來？30多天就出欄的鴨子究竟是什麼長大，消費者吃了會對健康有隱患嗎？
網傳的“速生鴨”究竟可以吃嗎？
這真是生活節奏快，鴨子也上速成班了！
實際上，這些“速生鴨”其實是櫻桃谷鴨，由於天生長肉快，因此僅需38天體重就能讓體重飆到了6斤。這種快大型白羽肉鴨，跟白羽肉雞一樣，速生是他們的遺傳特性所決定，是人工長期育種的結果，並不吃了什麼激素或抗生素而催肥。
因此，它們不是靠吃藥而增胖，而是用給自己實力來證明自己就是一個胖紙！
（圖：杭州農副物流中心出售的櫻桃谷鴨，殺白5元/斤，冷凍3元/斤）
然而很多人會覺得，這些速成鴨難道就不會使用激素嗎？
若是某些小規模養殖場，如果缺乏一些基本養殖經驗以及法律知識，則可能會使用激素。
但這種做不僅不能提高產量，相反還會導致大批速成鴨都會相繼死亡，更不用說激素本身代價消耗大，飼餵、注射、皮下包埋等操作不僅繁瑣而且成分也不低。
所以，激素不是你想用就能用，更何況用了也有可能白用。這些“偷雞不成蝕把米”的把戲，一個正常商家是斷斷不會採取。
當然，速成鴨的味道可能會沒那麼好吃！
很多人會經常那這些速成鴨與土鴨，其對比兩者之間的口感和味道。這是由於速成鴨的肌間脂肪和某些風味物質沉積較少，因此吃起來還真沒有土鴨那樣細膩味鮮。當然味道好並不代表營養更豐富，也不證明土鴨含有什麼特殊的營養成分甚至藥效。
所以，這肉的營養還是一樣，只是味道有些差異罷了！
速成鴨存在，也並不代表食品就安全
小康醫生認為，與其對比這些速成鴨的來源，倒不如去思考這些養殖戶為什麼會不敢吃自己養的肉鴨呢？
這速成鴨是存在，但並不等同食品就一定安全。肉鴨本身是安全，但如果在二次加工時不法商販利用一些非法食品添加劑，那又有誰能廣大消費者一個明確的說法呢？
這些“18元一隻鴨”此事存在已久，為何只有在記者報道曝光之後，才廣為人知呢？因此這場烤鴨風波，不能不讓公眾質疑，當地的食品市場監管，還未能真正起到風險防範的作用。
當務之急，就是落實主體責任。
因此，我們希望官方能夠有一個令人信服的解釋，
能夠還原事實真相，才能平息輿論，讓消費者得到放心。
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