08.18 40年後廚：麵條下鍋前，很多人跳過了“這一步”，難怪麵條會粘團

40年後廚：麵條下鍋前，很多人跳過了“這一步”，難怪麵條會粘團

麵條對於南方人來說，並不是經常會吃，但對於以麵食為主的北方人來說，那可是餐餐都可以吃到的美食，麵條可以根據不用的做法，能夠做出不同的味道，比如咱們平時會吃到的炸醬麵，清湯麵，紅油麵等等，這些做法都是在北方比較常見的，也是很受各位同仁們的喜愛。

麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，既可以當做主食，還可快餐的健康保健食品，裡面含有了豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物等，不僅能夠促進消化吸收，還能夠改善貧血，增加免疫力，平衡營養吸收等功效，加上烹飪好的麵條溫和而筋道，真的是將麵食的風味發揮到極致了。

雖然麵條好吃又營養，但它可不是很多煮哦，可能很多人覺得煮麵條不就是把鍋中燒開水，然後再下入準備好的麵條嗎？只能說這個步驟的確沒錯，但其實這個過程中，做了40年的後廚分享，原來在麵條下鍋前，很多人跳過了“這一步”，難怪麵條會粘團，就連湯也變得渾濁了。

先在鍋中加入適量的清水燒開，然後取出一把麵條，在麵條下鍋前往鍋中加入適量的食鹽攪拌均勻，這樣食鹽加入鍋中會立刻形成電解質，這個時候再下入麵條，就會讓懸浮在水中的麵粉顆粒都沉澱或者凝聚，這樣麵條也就不會出現粘團的情況了，湯也不會變得渾濁，還可以增加麵條的香味！在煮麵條前，要事先放鹽，這一步別忘記了哦！別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。