意大利人对于咖啡的嗜好，是全球闻名的。

如果你要让一个意大利人绝望，可以做两件事情：

一、不让他喝咖啡；

二、给他喝不符合标准的咖啡。

对于他们来说，咖啡的存在不仅是提神，更是一种生活的品味。

在意大利，无论大街小巷都开着咖啡店。

人们就算没在街角阳光下的咖啡店，捧着一杯咖啡轻嘬，回到家自己冲的咖啡，口感也不输于在外面的。

正因为他们强大的咖啡文化背景，对咖啡味觉的高要求，整个国家对咖啡技术都有着最高标准。

所以意大利人也总 diss 星爸爸的咖啡：「那不是厕所水吗？！」

在意大利人眼里，对于为了全球化、为了适应更大的市场，而降低对咖啡标准的星巴克，真的是满满的嫌弃。

而且正因为是咖啡王国，意大利的咖啡随处可见，价格也非常亲民。

以罗马为例，一杯意式浓缩 Espresso 只要 0.8 欧到 1 欧元，约合人民币 6-8 元。一杯卡布奇诺也就约 10-12 元。

可以说在意大利，星爸爸方方面面都不太讨好。

也造成了时至今日，星爸爸才在意大利，开了第一家属于自己的门店。

\\ 大型烘焙现场

要进驻这么一个特殊市场，不特别一点，怎么行？

顶着这么多负面评论，在意大利开第一家门店，星巴克可是比往常还要更小心翼翼。

作为首登意大利的这家星巴克，可不单单只是贩卖普通的咖啡饮品而已。

它被定义为 「 R 」系列的星巴克臻选，也就是星巴克旗下的高端咖啡品牌。

从邮局旧址的华丽古建筑进去，第一眼看到的是工业风室内装潢。

这家星巴克还是名副其实的「烘焙坊」。

一进去，你肯定会被室内这主角给吸引过去 —— 一台大型的烘焙机。

国内其实也不少这样的。

一座古老而巨大的机器放在正中央，一米外被栅栏或玻璃围起来，旁边放着介绍名片。

你对它的所有了解，仅能从这巨大的外形和旁边的名片开始，自己去臆想。

但在这里的这台大型烘焙机，却是真的在运作的。

每天会有几位星巴克烘焙师，负责运作这台机子。

每天会有少量的咖啡豆，从这台烘焙机生产出来。

你可以见证咖啡豆是如何从生豆，然后装载在巨型的青铜制容器里，经过烘焙师的精心调配，变成了能做可口咖啡的咖啡豆。

这是一个 360 度开放式的烘焙基地，让你见证咖啡豆烘焙的全过程。

\\ 为意大利量身订制

踏在意大利美学风格的马赛克地砖上，仿佛跌进了意大利咖啡美学史的色彩里。

大理石做的柜台和黄铜工业风雕刻，一点也不失高贵。

因为大理石柜台，天然带凉感，星巴克还巧妙地在大理石柜台上装设暖气。

在这柜台上坐着，并没有往常认知的冰凉感，而是更接近人体温度，从手心传来，更有亲切感。

意大利在进食之前，都喜欢来一小杯餐前酒 ，星巴克也想到这一点，所以也设有鸡尾酒吧。

对的，这卖咖啡的地方，还卖酒呢。

不喜欢喝咖啡的朋友，也可以在这里点一杯小酒，来一个惬意的午后。

意大利的手工冰淇淋也是出名的。

在神秘的订制菜单里，有氮气咖啡冰淇淋，但加上这个工作台，就很像实验室了。

为了适应意大利人对于咖啡的严苛要求，现场还有来自世界各地的咖啡豆子出售。

看来星巴克这次对于意大利市场，可是做足了顶级准备。

\\ 实现 35 年前的梦想，不忘初心

尽管整个市场都不看好星巴克这次的举动，但了解过背后起因的人，一定都会和我有一样的感觉。

这次星巴克，是在完成一个年轻人的梦想。

1983 年，现星巴克名誉主席 Howard Schultz，来到了意大利米兰。

这个城市里，每个生活缝隙，都和咖啡文化密不可分。

而且除了家和工作场所，咖啡厅是第三个，人们经常去的地方。

我们常说的三点一线，和咖啡紧密相连。

欣喜、幸福、轻松。

他完全被这样的情绪包围着，沉醉着，难以自拔。

感受到这一切因咖啡文化带来的情绪后，Howard Schultz 开始思考，要怎么将意大利的咖啡文化，和美国文化融合在一起？

带着这个想法，回到美国，5 年后，有了星巴克。

意大利人不喜欢星巴克的最大理由是：

意大利人将浓缩咖啡 Espresso，做得非常浓郁。它的浓度是一般咖啡的两倍。

很多意大利人都热爱这个味道，虽然小小的一杯，两三口就能喝完，但是感觉非常馥郁。

对比而言，星巴克那种一大杯子加水加奶加糖的做法，简直是在破坏口感，浪费豆子。

但回头想想，若星巴克不跟据美国人的喜好，改良口味，那么星巴克的随之所带来的咖啡文化，很难被大众接受。

如果星巴克仅仅是一两家小店还好，但对于一家企业来讲，这样很难存活下去，市场就是一切。

正因如此，星巴克可以将咖啡文化拓展到世界各地，甚至是茶文化为历史的中国，都有了咖啡的一席之地。

如果不做改变，他的梦想，他的事业，难以支撑 35 年之久。

时间拉回今日， 在意大利星巴克开幕时，星巴克创办人霍华德·舒尔茨 (Howard Schultz) 也来到了现场。

这哥们乐呵呵表示：梦想成真了，终于将星巴克开到了意大利。

像是心里有很喜欢的东西，不愿意随便触碰，只有在做好自认为是万全准备时，才开始小心翼翼地探索。

正是因为心怀尊敬，就算是一家「迟到」的门店，也要把心里最初的梦想给实现了，且不带任何傲气。