天涼了，多給孩子做這菜，熱乎乎，特別養胃，一口一個，真香！今天給大家分享一道用豆腐做成的美味，秋天到了，很多人都喜歡在家裡做丸子吃。丸子是中華民族最傳統的一道美味，從古至今，中國人都流傳著吃丸子的習俗、丸子的做法有很多種，過去人們主要用大肉做丸子，把丸子作為一種招待貴客的禮儀菜品。隨著時代發展，丸子的做法也越來越多，現在，很多人對肉丸子的興趣越來越淡，而對素丸子的做法卻越來越喜歡。今天這道以豆腐為主材的丸子就是我常做的一種丸子，在豆腐裡搭配一些胡蘿蔔、肉末製作而成，口感醇香，味道爽口，是一個人見人愛的丸子。我家兒子和老公最愛吃我這道豆腐素丸子，每次做一盤，不夠他們兩個吃。
豆腐是秋季家庭美食最常見的一種食材，最家常的做法就是用豆腐燉大白菜粉條，大家都愛吃的家常菜，下飯美味，人人愛吃。今天分享的這道紅燒豆腐肉丸子，既有肉香，也有豆製品的營養成分，口感要比純肉的好吃多了。而且做法簡單，比吃肉還香，我家每週至少吃4次，全家老少都愛吃。豆腐搭配紅蘿蔔做丸子，可以說是絕對的天仙配，胡蘿蔔是秋季的時令菜，最適合秋冬季，而且含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵等礦物質元素，是人們秋冬季常吃的一種應季食材，每天堅持吃一二個胡蘿蔔，對身體健康非常有益。用它搭配豆腐做丸子，不僅味道好吃，而且營養價值高。豆腐丸子，這樣做怎麼都吃不膩，香嫩多汁，簡單下飯小孩最喜歡！現在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：老豆腐1塊、胡蘿蔔半根、肉末1小蝶、1大勺澱粉、姜1塊、蔥白1小段、蒜3粒、香蔥2根、澱粉適量、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、食材準備好。
2、豆腐洗乾淨放碗裡搗碎。
3、胡蘿蔔洗淨切成細末，肉末剁細膩點放入豆腐碎裡，加半勺鹽，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓勻。
4、再分次加入1大勺澱粉，再次抓勻。
5、拌好的餡料用手團成大小均勻的丸子，放入盤中待用。
6、鍋中倒入適量油燒至五成熱，放入團好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黃色後控油。
7、小蔥清洗乾淨切蔥花，蔥白姜和蒜切末。
8、鍋中留少許底油，放入蔥，姜蒜末爆香鍋，放入1勺蠔油，一點白糖和少許鹽，1勺老抽炒勻。
9、加入半碗水燒開，調適量水澱粉倒入鍋中勾芡。
10、倒入炸好的丸子翻拌幾下，轉中火燉5分鐘，開大火收汁即可。
11、裝盤表面撒上蔥花，簡單營養又健康，香嫩入味，老少皆宜。
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