包菜炒臘肉
食材：包菜、臘肉。
輔料，輔料：花椒、大蒜、幹辣椒
具體做法：
1、準備一顆包菜，將包菜手撕成塊洗乾淨。
2、將臘肉切成塊，一定要有肥肉，瘦肉少點也沒有關係。
3、鍋裡不放油，直接將切好的肥臘肉放鍋裡煎出油，油渣不用撈出，直接將瘦的臘肉倒入鍋裡一起翻炒出香。
4、然後將包菜放入一起炒勻，加入鹽和生抽調味，蓋上鍋蓋燜3分鐘即可出鍋了。
湘味脆筍肥牛
原料：肥牛250克，筍片100克，蒜薹50克，紅美人椒50克，姜蒜末、香菜節各少許。
調料：辣妹子醬、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、筍片汆水墊盤內，蒜薹切段後過油，紅美人椒切成圈，待用。
3、鍋內倒油燒熱後，下入豆瓣醬、辣妹子醬、姜蒜末炒香，加入鮮湯，熬幾分鐘後去渣，下入肥牛片、蒜薹段、紅美人椒圈，調入鹽、味精、雞精，然後水澱粉勾芡入盤，用香菜節點綴即可。
黃燜魚
製法：
1.把花鰱魚宰殺治淨後，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片和蔥節碼味待用。
2.鍋入色拉油燒至八成熱時，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。
3.另鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、泡姜米和蒜米，炒香出色便摻入鮮湯燒開。接著調入豆瓣醬和醋，同時下炸過的魚塊，小火燒入味便起鍋裝碗，最後撒入小蔥花即成。
海味豆腐
食材：玉子豆腐2支，苔條50克，麵粉少許，素雞肉漿20克
步驟：
1.豆腐中心掏空，灌入素雞肉漿；
2.將豆腐上鍋蒸10分鐘，至全熟；
3.將苔條和麵粉混合，用水調成稠漿；
4.豆腐裹漿，油炸至表面酥脆；
5. 用辣椒油、醋、蒜泥等調料拌成調料汁，配寧式海味豆腐擺盤。
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