一起约个小龙虾···如何？
现在想起来，若干年前，我在和第N个女朋友初次约会时，她还不知道“小龙虾”为何物？就连如今举国流行的520，当时的我们，也完全不明白是咋回事儿···
直到今天，我和她的女儿都开始喜欢吃小龙虾了···
这恐怕就叫作：岁月如梭 + 往事一个劲儿地回味吧？
话说这些年，号称“铁壳将军”的小龙虾、可真是被美食爱好者们，换着花样玩儿了个遍···
油焖大虾 ，嗯，俺的最爱！闷一桶扎啤，嗨它个三五斤，简直就是毛毛雨！！！
蒜蓉小龙虾，爽哟，当然、必须整起来！！！
红烧虾球？嘿，那更是人人皆爱我更爱啊····
还有各种十三香香飘万里、咖哩咖哩一口气迷倒你的各种口味儿，对于我们这些小龙虾铁粉来说，几乎都是热恋千遍不嫌腻歪···这个大家心照不宣啦···
于是，潮爸偶尔也在想，是否能把小龙虾玩出更多的花样呢？
···最好是吃虾子的时候，连主食都省了，然后还不能像油焖大虾泡热干面那么油（那TM吃多了爱拉肚子）
俗话说，思想走多远，思路就有多远，新玩样来啦···各位好友请接招：
小龙虾焖面来也···
（反正没上网查过任何先例，潮爸就是想当然、这么干滴，应该算得上原创吧？）
买三斤左右、个头中等的清水小龙虾，回家后先清洗干净。清洗方法很简单，下面的图片和文字，大家认真看。至于啥是清水虾？咋样挑清水虾？咋样挑最高品质的清水虾，潮爸很早就写过详细方法了，去潮爸菜谱找得到。
今天要做小龙虾焖面，那么面条的选择也很关键，大家记得去菜场卖饺子皮和散装手工面条的摊位，只要跟人说做焖面，就会给你推荐下面这种。以三人份为例，买3元以内，足矣。
配料很简单：大量的蒜末、少许姜末、弄两根小葱洗净打个葱结，两枚鸡蛋打散成蛋液备用。
第一步重要流程：把小龙虾蒸熟、剥虾仁。
如下图所示，这是刚蒸出锅的小龙虾，漂亮吧！
这里重复一下小龙虾蒸虾方法：以电蒸锅为例，上汽后，把洗净的虾大火蒸13分钟左右即可，这个时间到位后，无需再虚火蒸（视虾肉老嫩程度，有1分钟左右的灵活调整）今天由于要做小龙虾焖面，所以蒸虾时间略微缩短了两分钟，10分钟后出锅。
待小龙虾变温热、不烫手时，把虾肉剥下来，顺便把虾肠抽掉。
瞧，剥好的虾仁，过瘾吧！这野生清水虾，品质果然杠杠的。
OK，接下来就可以做焖面了。先把锅烧到足够热，转中小火，倒较多的油。这里有两个细节：1、尽量用底略平一点的大锅，这样焖面效果更好；2、油要略微多一点，因为一会儿要利用炒虾仁的虾油来炒配料。
倒油后，把虾仁入锅煸炒，不急，中小火慢慢炒着，类似煎的方法，待其全部形成弯曲状时（表皮略微焦一点都无妨），捞出虾仁、锅中留底油备用。
紧接着，用锅里的底油，中火煎蛋，最好是煎成蛋饼状，再炒散，这样更香。
蛋炒散后，把姜末、一半蒜末和葱结下锅煸香、炒散；随后把虾仁入锅，一起快速翻炒均匀。
加入足量（完全没过锅中食材）的开水、煮沸。
开始调味儿，依次加入适量白糖、盐、十三香、生抽、老抽、蚝油，煮沸。
汤煮沸后，转小火，迅速把面条下锅，注意方法：用手将面条均匀平铺在汤上，不要铺得太厚，否则焖出来的面会熟得不均匀。如下图3所示，就这样平铺到位了，然后盖上锅盖，小火焖8-10分钟。
约10分钟后，掀开锅盖，迅速撒上另外一半蒜末，然后用筷子迅速把面条跟汤汁拌匀，拌匀即可，这个过程可以略微转成中火，也可以仍然保持小火，甚至直接关火再拌都行，终极标准就一个：把面条快速拌匀。OK，最后撒点葱花，搞定！
如此美味，称得上“色诱”二字不？？？嘻嘻 ···
饱满吸收了美妙的汤汁，这样的焖面，想不好吃都难噢···
事实上，如果您喜欢更重口，可以在炒姜蒜末那个环节，来点干辣椒丝、花椒粒，又或者面条出锅后，单独淋几滴辣椒油···您懂的···
或许还会有好友问：这面条跟拌凉面一回事儿吧？潮爸的回答是：面条不同，方法不同，您不妨试试看···当然了，最省事儿的方法也行得通，把半成品热干面放入开水或滚烫的高汤中、烫半分钟，然后扔到小龙虾汤水里拌呀拌，估计一样好吃，不过，那就不叫“焖面”咯···
菜谱写完。
别急，下面这个【小龙虾合集】，您可千万别错过，油焖大虾、蒜蓉小龙虾、蒸虾蘸料都在这儿呢，去潮爸菜谱找找看。
目前已有近300道鱼、肉、虾类家常菜做法，以下图片非链接直达，您可以从江城潮爸头条号主页进入查看。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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