啤酒烤串小龙虾
夏天到了
阜阳人又开始练摊了
但是，阜城两家知名烧烤店被爆羊肉串中检出猪源性成分，一时间网友们都慌了，纷纷问：
烧烤店都这样，路边的地边摊就可想而知了
怪不得羊肉串那么香，原来可能是猪肉……
我花了羊肉串的钱竟然吃到了猪肉……
那么你吃的“羊肉串”
是怎么从猪肉变成羊肉的呢？
阜城一位业内人士
猪肉是怎么变成羊肉的？
前几年，市民李先生在阜城开了一家烧烤店，拆迁后就没再营业。他向我们透露了自己了解的一些“内幕”。
“很简单，猪肉上扫点羊油，就成了美味的羊肉串。”李先生说，除此之外，还有一种叫做“羊肉精粉”的东西，用这种材料将猪肉泡上十分钟，膻味就非常明显了。
据李先生介绍，假羊肉串主要是用羊肉香精、羊油等调出羊肉味，最恶心的还有用羊尿泡的。有些商家还会购买劣质羊肉，和猪肉放在一起穿成串。
这样的肉在炭火炉上烧烤后，再撒入辣椒粉、孜然粉，就能散发出香喷喷的羊肉味，一般仅凭口感很难辨别肉质。
利润相当暴
那么，这些不法商贩为何热衷于用猪肉替代羊肉呢？
李先生给小编算了一笔账：羊肉约32元一斤，猪肉10元/斤左右。一般一斤羊肉串20串，一串羊肉的成本在1.5元左右，每串售价在3元到4元。
用猪肉作“羊肉串”的原料，成本在每串0.5元，每串的售价依然是3到4元。李先生透露，一般开在大排档周边的烧烤店，夏天旺季每天能卖600串左右，生意好的则在800-1000串，甚至更多。
以每串4元，平均每天600串计算，如果使用猪肉，原材料成本只需要300元左右，但可卖到2400元，利润惊人。
李先生说，这种做法在行业内没有什么秘密可言，虽然网上多次曝光，但由于利润巨大，很多不法商贩还是冒险经营。
如何识别假羊肉串？
对于烧烤摊上的羊肉串，市民可以从纹理、脂肪分布、口感等方面来辨别真假。
纹理上：羊肉的纹理较粗，而且肉类纹理相对较细；
脂肪分布上：牛羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混有脂肪，肥膘是白色的，猪肉则肥瘦分明；
口感上：羊肉的口感比较有韧性，烤制时羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，羊肉纤维较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味。
如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。不过更可怕的是，高价的“假羊肉串”。
小编提醒大家，如果想吃羊肉，最好选择整羊现切现烤的店，选择烤羊排、羊腿等，不给商贩造假的可能；如果出门时分辨不清，干脆就点猪肉串吧，不然很可能花大价钱吃了猪肉哦~
希望食药监部门
加大查处力度
告诉身边爱吃串的小伙伴
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