很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成份,但对蔬菜的抗癌功效却知得甚少。近来,美国、日本等科学研究证实,科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。
日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年,美国生物学家就发现,多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多;而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。
最近,日本国立癌症预防研究所的科学家,又对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究。
他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查,最终发现,蔬菜的确具有一定的防癌作用,并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜,分别是:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
不同蔬菜防癌效用各异
不过,蔬菜不同,预防的癌症也各异。此次,日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分。
红薯预防结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。
同时,研究表明,摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,对胃癌、肺癌也有预防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌。椰菜花等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。
经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
此外,大蒜能预防结肠癌,胡萝卜则能降低肺癌患病率。
搭配均衡是关键
这些蔬菜特别是对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生有很大的功效。尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同,但也不能只吃一种。要想通过蔬菜吃出健康,最重要的还是营养搭配、均衡饮食。
每天要吃不同种类的蔬菜,这样才能起到长期预防癌症的作用。
不过,人们吃蔬菜不仅仅是抗癌,更重要的是吸收各种有益的营养成份。如果身体出现癌症的迹象,还是要及时到医院确诊,并在医生的建议下调节饮食。
国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。
通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出对癌有显著抑制效应的蔬菜,供大家参考。
其顺序是:
01.熟甘薯98.7%
02.生甘薯94.4%
03.芦笋93.7%,
04.花椰菜92.8%
05.卷心菜91.4%
06.菜花90.8%,
07.欧芹83.7%
08.茄子皮74.0%
09.甜椒55.5%,
10.胡萝卜46.5%
11.金花菜37.6%
12.苤蓝34.7%,
13.荠菜32.4%
14.芥菜32.4%
15.雪里红29.8%,
16.番茄23.8%
17.黄瓜14.3%
18.大白菜07.4%。
科学的实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,
超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中,番茄所含的茄红素,是一种抗氧化剂,
能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜,含有丰富的抗氧化剂,
且绿色越深,抗癌效果越强。
閱讀更多 臘肉小偉 的文章