晴晴53380
山药的吃法有很多，或蒸、或煮、或炒……，中国的饮食文化博大精深、渊远流长，不论怎么做，都是一道美食。
山药的好处有很多，它具有补益强身的功效，属于补尔不热，温而不燥的食品。还具有润肤袪燥的作用，可以滋养皮肤毛发和美容的效果。而木耳中的铁元素含量丰富，能改善缺铁性贫血，达到补血的目的，特别适合女性食用，还能改善女性气色。两者搭配在一起，绝对能吃出你的美丽与健康~
-山药炒木耳-
用料
主料：山药300克、黑木耳30克
辅料：红椒1个
调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙、牛肉粉1茶匙
做法
1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
烹饪技巧
1.去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了；
2.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了；
3.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
4.挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
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经常吃山药对于身体有哪些好处？
为身体提供基础热量：
山药，其中含有丰富的淀粉物质，食用后可以为身体提供热量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。
维持正常的消化吸收功能：
抛开剂量来看，山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质，对于食物的消化和吸收有促进作用，这对于胃肠功能也有健康维持作用。
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适当保护心脑血管：
山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。
促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：
毋庸置疑，山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质，这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高，可以促进肠道的代谢，让您的便便变得更加松软，这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服；长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。
代替精细主食，将您的生活变得更加健康：
一直以来建议大家将山药当成主食食用，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择；精细粮食过分精细，其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质，用山药代替是不过的健康改变方法。
山药，如何吃美味与营养共存？
食用请您适量：
山药虽好，也含有较多的能量物质，食用请您限量为之；单日食用山药的量不得超过300克，主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入，容易增加肥胖等问题的发生。
时蔬清炒山药：
山药是一种不错的食物，大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象。
淡煮山药粥：
熬煮杂粮粥的过程中，请您适当加入山药、红薯等食物，配以枸杞和红枣，增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。
焖蒸山药：
首先请您将山药去掉外表皮，切断之后将其放入锅中进行蒸制，适当调味当成主食食用，实为不错的选择。
山药，实在是一种不错的食物，长相袖珍且营养丰富，建议您吃，同时应该靠谱食用；无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物；常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。
王思露营养师
经常吃山药益处多多，下面我来说说它的好处。
做为中药材，山药主要用于靶向胃和脾脏，但也有助于肺和肾。
山药的几大好处：
1:增强脾胃以帮助消化，在临床上它可以治疗脾胃虚弱，食欲不振，身体疲劳。
2：滋补肾脏，丰富精华，山药包含各种营养素，可以使身体强壮。
3：润肺止咳，它有益于肺气，丰富肺阴，并可治疗由于肺气不足引起的痰多和
慢性支气管炎。
4：山药可用于治疗糖尿病，它也是糖尿病人良好的饮食。
5：舒缓情绪，调节睡眠，与人参不同，山药的药性相当温和。
清淡的炒山药：
准备：山药一根，胡萝卜一根，香葱一根，红椒适量。
做法：
1：去皮清洗山药，胡萝卜。均匀切薄片。
2：山药浸泡水中去粘液，沥干水分备用。
3：将大葱，红椒切段。
4：高温热锅，加入食用油。
5：加入山药和胡萝卜片快速翻炒。
6：三十秒后加入盐 继续翻炒，直到胡萝卜和山药变软。
7：加入辣椒和葱在炒一分钟，放适量味素和鸡精 关火。
山药也可以做山药粥 早餐喝一碗 保证了一天的体力充沛。
追杀锅包肉
山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康。
山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。
山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。
山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。
山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。
总结一下就是，山药是非常好的一种健康食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。
钱多多营养师
因为家里孩子脾胃不和，专门去看过中医。两位中医给出的建议，都是让小孩多吃山药。
所以说，山药的一大功效就是调和脾胃吧。
怎么用山药，医生有两个建议：一是新鲜山药和小米粥一起熬粥喝，这是食补，养胃；另一个是用6克山药跟5克茯苓、5克桑葚、10克薏米一起熬水喝，此处的山药不是新鲜的，而是山药干，医生建议，最好自己用新鲜山药，放微波炉或烤箱烤到焦黄即可，这样才能发挥其药用价值。
但是说实话，这两种方法做出的山药，味道都不是特别好，于是我复制了曾经吃过的一种高烧麻山药，这种，孩子最爱吃。分享给各位。
材料：麻山药：500克；冰糖100克，蜂蜜，2勺
做法：1. 麻山药洗净切成6厘米左右的小段。
2、放入油过炸至表皮发皱，发黄
3、炒锅里放底油，油热后放入冰糖，小火炒化。
4、冰糖炒化后加入一杯热水，纸杯大小即可。刚加入热水时冰糖水会凝固一些，别急，搅拌着熬一会儿就化了。
5、随后加入两勺蜂蜜。
6、把炸好的山药放入高压锅，倒入熬好的糖水，高压锅压12-15分钟。12分钟就入味了，15分钟会更软，看各人口感喜好在12-15分钟直接调节时间。
7. 压好后，高压锅放汽，小心将山药取出。一定小心，可以用铲子和筷子配合，因为此时的山药很软，容易散。
8、把高压锅里的汤汁舀出来一些，倒入炒锅，加入一些水淀粉，熬好浓稠，将汤汁倒入提前盛出的山药中。撒上干桂花，清香四溢，入口即化。
特别适合 小孩和牙口不好的老人吃，既美味又养胃。
如有不明白的，欢迎跟我交流。
食话中国
常吃山药有什么好处？
健康苦行僧，开讲啦！
山药营养丰富，并且价格也不贵，一直以来都被视为养生佳品，药食两用，平补脾胃效果都很不错，要说减肥的话，效果也很不错。
减脂期间多吃一些山药，能够很好地避免节食对身体的伤害，也能起到帮助减肥的用处。
那么生活中经常吃一些山药会对身体有哪些好处？
一：健脾养胃
脾胃虚弱的人群建议可以多吃一些山药，能够帮助改善脾胃功能，山药富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，是能够利于消化吸收的、
二：补益身体
山药能够帮助增强自身的免疫力，适合体虚年龄的人群，山药补而不燥适合经常食用，并且山药能够帮助延缓细胞衰老，因此也就有了“延年益寿”的说法
三：帮助减肥
山药含有丰富的膳食纤维和胆碱，肥胖人群经常食用能够有效预防脂肪堆积，也能预防心脑血管疾病，保持血管弹性，避免影响健康
对于以上内容的补充
1：山药虽好，但不适合便秘人群经常食用，其有一定的收涩作用，可能会加重便秘
2：尽量不要生吃山药，可能会对身体有一定的伤害，并且要去皮吃
3：山药有黏液，平时处理时容易滑刀，所以说还是应该尽量注意一些
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健康行僧
食补讲究衣食同源，山药是很好的一种食材。山药补脾胃，性味甘甜，对脾胃的功能有很好的滋润作用。山药生津养肺，滋阴润肺。山药还可以补肾益精，固本培元。
山药排骨汤
【原料】：山药、排骨、小葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉
【做法】：
1、山药去皮切块泡水备用，生姜切片备用
2、排骨冷水下锅，倒入黄酒，排骨飞水焯熟，冷水洗净血沫沥干水分备用
3、取砂锅，倒入清水，放入姜片，整颗小葱
4、大火烧开后改小火慢炖1个小时，1小时后取出小葱，倒入山药
5、半小时后加适量盐，胡椒粉调味即可
愚记美食
很高兴回答你的问题！我是中医吴兰贞，以为有42年的中医大夫，喜欢的朋友可以关注我，每天为大家推荐中医药知识和健康常识！
农历十一月以后到新年春节这段时间是山药大量上市的季节，山药肉质细嫩，做法多样，是我们常见的养生食材。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，在《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
现在是山药时间，你可以用它们来煮汤，抑或是碎成山药泥，还可以把山药磨成粉（市面上也有售山药粉的），再用水或牛奶冲泡即可饮用。不时不食，今天也给大家介绍几个山药食谱，任君挑选：
1、最简易：清蒸山药
山药直接蒸着吃，简单又方便，可替代一部分主食。蒸好的山药吃起来很绵软，还有种特殊的甜味。
做法：将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。
2、最好看：五彩清炒山药
很多人发现在切山药时，山药表面会有一种粘液，它是一种多糖蛋白质的混合物，主要成分为黏蛋白和甘露聚糖，对人体有一定保健作用，可益肺气，养肺阴。
清炒山药可保留其全部粘液，再搭配胡萝卜、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纤维丰富。
做法：胡萝卜和山药一样斜切成长片，芹菜也斜切成长条。由于山药里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起来很清爽。
3、甜甜蜜蜜：桂花山药
只要家里有一罐桂花蜜，就可以很快做出这道受女性欢迎的桂花山药小甜点。
做法：山药蒸着吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的营养物质，蒸好的山药去皮切段，均匀地淋上桂花蜜即可。
如此一来，山药就显得没那么单调了，也可以淋上蓝莓果酱，孩子也特别喜欢。
4、易消化：山药粥
煮粥时放入山药块或山药片，口感软糯，适合孩子和老人这两类人牙口都不太好的人群食用，且他们消化系统比较弱，山药粥更容易被老人、孩子消化。
做法：取山药和薏米各一两左右，再加几颗莲子和大枣，把食材洗干净，然后和适量的小米放在一起煮粥，既可润燥补气，又易于消化。
Tips：
很多人在削山药后会感觉手痒，这可能是山药黏液中含有的皂甙引起的过敏，人的皮肤在接触后引发了接触性皮炎。
在动手处理山药前，不妨戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质。
中医吴兰贞
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山药可以健脾养胃，补宜气血，适用于脾虚症状，中气不足，气血双虚的人。尤其是一些人总爱感冒，体质虚弱，长期吃山药只有好处没有坏处。
体质虚弱，容易感冒的人
爱感冒，正气不足的孩子，冬天用点山药，淮山药，山药20克左右，要加干山楂5克左右，就煮水喝，一天喝一次也可以。大人可以用到30克山药，对于体弱爱感冒人群有很好滋补作用。
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气虚多汗，月经提前且淋漓不尽的人
秋天气虚的人，别浪费了，月经总是提前，月经总是淋漓不尽，都需要补气，这个季节补气适合吃白色的食材，比如山药补气养生正当令，补中益气丸是很好的补气中成药。气，就想象成免疫力。
脾肾虚弱，长期咳嗽气喘的人
久咳久喘会伤了脾肾气力，这个时候得喝点山药水，用怀山药10克，加适量水，煮半小时左右喝，效果特别好。喝山药水时，这里用的山药不是菜场买的新鲜山药，而是药店卖的干品，这样的干品补脾效果才好。如果舌苔厚腻，有厌食的情况要加10克的薏苡仁一起煮。
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用户82314583398
山药，中药名。出自于《药谱》.(侯宁极)。
别名：怀山药。为薯蓣科植物薯蓣的块根。
产地：主产河南，山西，河北，陕西。
性味主治与归经：性平，味甘，入脾，肾经。
功能与主治：健脾止泻，补肺益肾。
主治脾虚泄泻，久泻，虚劳咳漱，遗精，白带，小便频数，糖尿病。
用法与用量：煎服9~18克。
山药还可以煮稀饭，饨浑菜，补汤等药善食品。
