湖北省，简称“鄂”（别称：“楚”、“荆楚”），省会为武汉市。湖北又称“千湖之省”，以在洞庭湖之北而得名。

自然文化景观有黄鹤楼、古琴台、宝通寺、武当山、木兰山、神农架、长江三峡、神农溪、宜昌三峡大坝-屈原故里、恩施大峡谷、宜昌清江画廊景区、九宫山等等。

湖北小吃品种丰富，口味各异，历经百代不衰，并且因时而异，四季更替。春有春卷、春饼、汤圆、年糕、油香；夏有凉粉、凉面、豆腐脑；秋有蟹黄汤包、盐茶鸡蛋、蜜汁莲藕、炸臭干；冬有醪糟、豆丝、糍粑，常吃常新，四季变换。“芝麻馓子叫凄凉，巷口鸣锣卖小糖，水饺汤圆猪血担，深夜还有满街梆”，这便是道光年间汉口小吃夜市的真实写照，这也足以说明湖北小吃在清朝时期的品种已是相当丰富。

清蒸武昌鱼

武汉菜秉承湖北菜系风格，湖北江河湖泊众多，水产极为丰富，所以武汉餐桌上河鲜是必不可少的。武昌鱼便是因为1958年毛泽东主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句而名扬五洲。武昌鱼肉质嫩白，富含蛋白质和脂肪。烹制方式多种多样，但最受食客欢迎的烹制方式就是清蒸武昌鱼了。清蒸武昌鱼色泽明快，香味扑鼻，吃起来油而不腻，鲜香可口。特别是鱼腹部分极其Q弹滑嫩，简直是神来之笔。武汉、鄂州一带通常会把腹部的鱼肉留给桌上最尊贵的客人。

梁子湖大闸蟹

武汉梁子湖大河蟹富含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄，其鲜美香溢，诱人食欲，成为声溢满著、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的欢迎，成为我国出口创汇的主要水产品之一。

热干面

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱并面称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。热干面是武汉以及周边地区人过早的首选小吃。

老通城豆皮

老通城的豆皮最为有名。毛泽东品尝四次，次次赞赏。豆皮上层是绿豆磨的浆，下面是米饭，肉丁，咸菜，香干，香菇。

面窝

面窝，是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的汉族特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间。在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料讲究，用的是优质大米，掺一定比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窝自然与众不同，一投入油锅就香味四溢，吃起来更是焦脆适度、香酥并重，因而被人们誉为谢氏面窝。

云梦鱼面

云梦鱼面是湖北著名汉族小吃，主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史悠久。选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。

黄陂糖蒸肉

黄陂糖蒸肉，又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的汉族传统蒸菜之一，它与“沔阳三蒸”一样，在全省内外享有盛名。武汉市黄陂区人民讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。

桂花赤豆汤

桂花赤豆汤是湖北武汉地区一种汉族小吃。用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。

瓦罐鸡汤

武汉小桃园的瓦罐鸡汤有着其独特的风味，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是宴席上的佳菜肴。

榨广椒

榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，营养全面，开胃爽口。

楚味鸭颈

楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖，是湖北武汉著名汉族小吃，因为精武在外地已经有注册商标，所以改名叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路，也叫精武鸭脖，九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来，寓意长久。

黄石港饼

黄石港饼是湖北省黄石市的汉族传统名点之一，黄石港饼是由麵粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成。