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1、黃顙魚隸屬於輻鰭魚綱、鯰形目、鱨科、黃顙魚屬，俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等
2、 今天老劉就來分享一下“昂刺魚蒸鹹肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
昂刺魚、鹹肉、京蔥、生薑、大紅椒
4、先把昂刺魚肚子剪開去內臟，洗乾淨在魚身上打上一字型花刀，這樣蒸魚是比較入味，再把泡好水洗乾淨的鹹肉切薄片，鹹肉比較鹹就泡一個小時，鹹淡適中就不用泡水，鹹肉要切薄一點這樣才容易入味
5、然後把切好的鹹肉整齊的擺在昂刺魚身上，大紅椒去兩頭去籽，削薄後切成細絲，京蔥白和京蔥葉切細絲備用，生薑切片，在魚身下墊兩塊薑片，這樣可以去腥，加熱時可以上下受熱均勻，在魚身上分別擺上兩塊薑片
6、在魚身上淋上點料酒，然後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可出鍋，把魚身上薑片夾去，然後倒掉魚盤中的蒸汽水，再淋上蒸魚豉油，在魚身上擺上紅椒和京蔥絲，澆上冒青煙的熱油。這樣一盤滲透這鹹肉香味的昂刺魚蒸鹹肉就做好了
7、黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺
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