想吃蛋糕不用买，手把手教你私房秘制配方，香味浓郁比买的好吃。蛋糕是孩子和女生的挚爱，不管多大年龄，都对甜品情有独钟，我家小女生从小喜欢可可蛋糕，细腻柔软，香味浓郁，每次一块吃不够，一再叮嘱我做大的，做大的。可可蛋糕是在普通的戚风蛋糕基础上，加了浓郁的可可粉，制作而成，做好的可可戚风胚，爆发力强，蓬松柔软，即使空口吃也很美味，何况加上奶味十足的淡奶油了，每次做一个7寸的，三口人一扫而光。
现在人家里普遍都有烤箱，冬天除了可以烤地瓜，也可以试试这款可可蛋糕。制作方便，味道浓香，力荐试一次。很多宝妈都有做戚风蛋糕的经验，当然也有很多人已经被“气疯”。今天雨妈手把手教会你做这款可可蛋糕，很多烘烤后容易出现的小问题，一般都能找到原因。可可粉不知家有没有存货，没有的可以把可可粉换成低筋面粉，制作方法一样，小白看一遍也能成功。
【可可奶油蛋糕】（中空7寸）
【食材】：蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油55克，细砂糖20克，牛奶蛋65克，可可粉12克，低筋面粉68克
蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁：4滴 ，细砂糖50克
表面装饰：铁塔动物奶油300克，细砂糖25克，蓝莓果粒少许，红心火龙果少许，薄荷叶子少许
【制作步骤】
1 、准备好所用的食材，分别称重好重量，所以混合。
2、先制作蛋黄糊，干净无水的玻璃盆里，加入细砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器充分乳化，搅拌均匀，细砂糖融化。
3、把低筋面粉和可可粉混合一起，然后过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器划“之”型搅拌均匀。
4、加入蛋黄划“之”字搅拌均匀。拌匀蛋黄糊非常细腻，用打蛋器提起面糊，流畅浓稠，缓缓滴落，保鲜膜覆盖放一边备用。
5、再来制作蛋白糊：干净无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打至蛋白出现鱼眼状，加入柠檬汁和细砂糖（50克细砂糖分三次加入），继续打发。烤箱预热上火120度，下火145度。
6、打至蛋白出现细腻的纹路，第二次加入细砂糖，继续打发，打至蛋白出现纹路但能保持几秒时，第三次加入细砂糖，打蛋器调入低速打发。继续打发大约2分钟，蛋白打至提起打蛋头出现阻力，打蛋头能出现小弯钩就可以了，状态如图。
7、取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，从2点钟方向进去7点钟方向翻出，也可以用炒菜的手法。
8、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻光滑，
9、倒入中空模具里。用牙签在面糊里划拉几下，去掉大气泡。
10、把中空模具，放入烤箱里，最下层烘烤50分钟。
11、出炉轻震一下，倒扣在酒瓶上，凉透脱模即可。
12、下面我们来进行奶油装饰蛋糕，准备好奶油，蓝莓洗净擦干水，火龙果切成小粒。
13、可可蛋糕，用锯齿刀分成差不多厚的，三片，也可以分成2片，或者不分片，根据个人爱好来。
14、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器，低速打发至出现明显纹路，奶油硬挺。
15、把奶油装入裱花袋里，用剪刀剪个小口，把奶油画圈挤在蛋糕片上，挤好一层，覆盖一次，全部做好。
16、取一个仔细喜欢的裱花嘴，装入奶油，挤在蛋糕表面，我用的玫瑰花嘴，挤上玫瑰花，放上蓝莓和火龙果，薄荷装饰下，奶油就完成了。
雨妈叨叨：
1、鸡蛋选用洋鸡蛋，65克左右一个最好，草鸡蛋比较小，最好多加一个。
2、制作蛋黄糊时，玉米油，牛奶，细砂糖一定要充分乳化，这是成功的一半。
3、面糊搅拌一定不要画圈，要用切拌。
4、蛋黄糊和蛋白糊混合一定切拌，不要画圈，防止消泡。
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