免疫功能紊亂是導致自身免疫性疾病和造成機體損害的主要原因。簡單的說就是Th17和Treg細胞之間的平衡，Th17細胞過高或Treg細胞過低，尤其是Treg細胞的減少會造成異常的免疫反應導致機體器官和組織的破壞，誘發一系列和免疫相關的疾病。近期研究證實Treg細胞數量異常減少或功能減退，造成的免疫耐受缺陷是免疫功能紊亂的主要因素，進一步追蹤Treg細胞減少的原因發現和腸道菌群紊亂有密切的關係。腸道菌群紊亂可導致腸道粘膜細胞損害，腸道粘膜屏障破壞，導致粘膜下層樹突狀細胞功能紊亂，使Treg細胞減少，最終造成免疫功能紊亂，導致自身免疫疾病的發生。
因此，通過調節腸道菌群，促進Treg細胞生長，糾正免疫耐受缺陷，恢復免疫功能平衡是治療風溼性疾病的關鍵。
飲食結構的不合理是造成腸道微生態紊亂和菌群失調的重要因素，進食過多的主食、甜食及其含澱粉高的食物容易促進有害菌生長，產生的毒素是造成機體免疫功能紊亂的根源。過度生長的有害菌激活免疫活性細胞, 產生細胞因子引起機體的免疫反應，相反可以抑制Treg細胞生長，機體免疫耐受功能下降，不僅在腸道局部造成炎症，而且可以造成全身免疫反應，誘發自身免疫性疾病。多食富含膳食纖維多的食物如各種蔬菜可以促進益生菌的生長，而益生菌可以消化膳食纖維產生短鏈脂肪酸，促進Treg細胞分化，增強機體免疫耐受，維持免疫平衡，達到治療的目的。
我們山西人的飲食結構中主食攝入過多，土豆、紅薯和粉條也是常吃的食物，這些都是高澱粉食物，土豆含澱粉高達20%,粉條含澱粉大於70%，紅薯含澱粉30%，分解後產生大量的葡萄糖。糖多了容易促進消化糖的細菌生長，這些細菌通常被稱為有害菌，如果它們過度生長相對影響了消化膳食纖維的益生菌生長，導致腸道微生態失衡，進而造成Treg細胞減少和免疫功能的紊亂。所以我們的飲食結構很大程度上影響了腸道菌群的結構，導致了腸道微生態失衡，是造成風溼病的主要原因。
雖然土豆、紅薯、粉條中雖然含有豐富的纖維素，礦物質,蛋白質等人體必需營養物質，但是它們中含有大量的澱粉。 土豆、紅薯、粉條中的這些營養物質可以通過食用大量的蔬菜、肉、蛋、奶來取代。
所以，飲食結構上來說原則上主食一天不超過3兩，這裡的主食也包括大、小米稀飯、燕麥雜糧粥及“和子飯”等，每碗均按1兩計算。嚴格控制粉條、土豆和紅薯的攝入，多食蔬菜補充機體不能合成的各種維生素，補充膳食纖維，膳食纖維是益生菌消化的主要對象，也就是益生元，可以產生機體需要的一些維生素和必需氨基酸，同時產生的短鏈脂肪酸在免疫調節過程中發揮著重要作用。
總之，合理的調整膳食結構，少吃含糖含澱粉多的食物，改變理念，改變飲食習慣是治療和預防慢性疾病的重要環節，也在風溼免疫病的治療和維持緩解中起著關鍵作用。
土豆和南瓜
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