免疫功能紊乱是导致自身免疫性疾病和造成机体损害的主要原因。简单的说就是Th17和Treg细胞之间的平衡，Th17细胞过高或Treg细胞过低，尤其是Treg细胞的减少会造成异常的免疫反应导致机体器官和组织的破坏，诱发一系列和免疫相关的疾病。近期研究证实Treg细胞数量异常减少或功能减退，造成的免疫耐受缺陷是免疫功能紊乱的主要因素，进一步追踪Treg细胞减少的原因发现和肠道菌群紊乱有密切的关系。肠道菌群紊乱可导致肠道粘膜细胞损害，肠道粘膜屏障破坏，导致粘膜下层树突状细胞功能紊乱，使Treg细胞减少，最终造成免疫功能紊乱，导致自身免疫疾病的发生。
因此，通过调节肠道菌群，促进Treg细胞生长，纠正免疫耐受缺陷，恢复免疫功能平衡是治疗风湿性疾病的关键。
饮食结构的不合理是造成肠道微生态紊乱和菌群失调的重要因素，进食过多的主食、甜食及其含淀粉高的食物容易促进有害菌生长，产生的毒素是造成机体免疫功能紊乱的根源。过度生长的有害菌激活免疫活性细胞, 产生细胞因子引起机体的免疫反应，相反可以抑制Treg细胞生长，机体免疫耐受功能下降，不仅在肠道局部造成炎症，而且可以造成全身免疫反应，诱发自身免疫性疾病。多食富含膳食纤维多的食物如各种蔬菜可以促进益生菌的生长，而益生菌可以消化膳食纤维产生短链脂肪酸，促进Treg细胞分化，增强机体免疫耐受，维持免疫平衡，达到治疗的目的。
我们山西人的饮食结构中主食摄入过多，土豆、红薯和粉条也是常吃的食物，这些都是高淀粉食物，土豆含淀粉高达20%,粉条含淀粉大于70%，红薯含淀粉30%，分解后产生大量的葡萄糖。糖多了容易促进消化糖的细菌生长，这些细菌通常被称为有害菌，如果它们过度生长相对影响了消化膳食纤维的益生菌生长，导致肠道微生态失衡，进而造成Treg细胞减少和免疫功能的紊乱。所以我们的饮食结构很大程度上影响了肠道菌群的结构，导致了肠道微生态失衡，是造成风湿病的主要原因。
虽然土豆、红薯、粉条中虽然含有丰富的纤维素，矿物质,蛋白质等人体必需营养物质，但是它们中含有大量的淀粉。 土豆、红薯、粉条中的这些营养物质可以通过食用大量的蔬菜、肉、蛋、奶来取代。
所以，饮食结构上来说原则上主食一天不超过3两，这里的主食也包括大、小米稀饭、燕麦杂粮粥及“和子饭”等，每碗均按1两计算。严格控制粉条、土豆和红薯的摄入，多食蔬菜补充机体不能合成的各种维生素，补充膳食纤维，膳食纤维是益生菌消化的主要对象，也就是益生元，可以产生机体需要的一些维生素和必需氨基酸，同时产生的短链脂肪酸在免疫调节过程中发挥着重要作用。
总之，合理的调整膳食结构，少吃含糖含淀粉多的食物，改变理念，改变饮食习惯是治疗和预防慢性疾病的重要环节，也在风湿免疫病的治疗和维持缓解中起着关键作用。
土豆和南瓜
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