吉祥如意八方来财
气候升温后，大街小巷摆满了各种冷食，像什么凉粉、凉面、凉皮等都是很多人特喜欢吃的。那我今天把我会的几种凉拌面的做法教给你，在家就能做，不仅好吃，而且干净卫生。
1、鸡汁凉面
食材:
面条、色拉油、凉拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、白芝麻、细葱。
做法:
1、锅中把水烧开 加入面条 ；
2、煮的过程中加两次冷水，每次半碗 ；
3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏 ；
5、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁
6、加入一勺辣椒油 、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油，小半勺白糖、几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里 ；
7、撒上白芝麻就可以吃啦。
2、肉末凉拌面
食材:
猪肉 200克、青椒1个、红椒 1个、西芹少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐、鸡粉、料酒 。
做法:
1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁 ；
2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用；
3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 ；
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉就开吃吧。
3、酸辣凉面
食材:
面条250克、西红柿、黄豆芽、虾仁、黄瓜、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、水 适量、芝麻油、蒜 、白糖、番茄酱
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用；
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟 ；
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份；
4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份 ；
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁；
6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁就吃吧。
4、牛肉酱拌面
食材:
面条150克、细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、食盐、白糖。
做法:
1、准备材料：面条、小香葱和调料；
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道) ；
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天) ；
4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀就开吃……
热天来了，喜欢的朋友记得转发或收藏哦，有时间就为家人做一次吧……
火锅侦探社
最近天气越来越热总想吃点凉的，今天和大家分享的这道凉拌面，做法特别简单面条一煮调料一拌就完成。喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
面条
食用油
黄瓜
绿豆芽
蒜
姜
小葱
生抽
盐
鸡精
糖
蚝油
花椒粉
醋
具体做法步骤
1、煮面
我们先来煮面，先烧一锅水，水煮开后放入面条煮一下，煮至面条没有白芯捞入盆中，面条不要煮太久会营养口感。捞出的面条放入适量熟油，用筷子边搅拌边把面条挑起让面条慢慢晾凉备用。
2、准备配菜
趁晾面条的时间锅中再次加水煮开，放入绿豆芽焯一下水，焯至绿豆芽断生捞入凉水中冰一下。再把洗净的黄瓜擦成细丝放入盘中备用。
3、调料汁
准备大蒜切成末、姜也切成末、小葱切葱花放入碗中，再加入适量生抽、盐、鸡精、糖、蚝油、花椒粉，然后把烧热的油淋入放配料的碗中，稍微放凉一点后加入陈醋搅拌均匀备用。
4、拌面条
晾凉的面条中放入绿豆芽、黄瓜丝、油炸花生、再把调好的料汁倒进去，然后把它们抓拌均匀装入盘中就可以开吃啦。
清爽开胃面条劲道的凉拌面就做好了，
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小贴士：
1、面条不要煮太久没有白芯后立刻捞出就可以。
2、煮好的面条中放点熟油不仅可以防止面条粘到一起，还能让面条更想更筋道。
3、喜欢吃辣的可以在调料汁的时候放点辣椒油进去。
小渔美食
大热天，来一碗酸辣可口的凉拌面，辣椒的香味和米醋的酸味巧妙结合，根根筋道，爽滑有味道，吃了还想吃。想知道怎么做起来更好吃吗？郑州新东方烹饪学校的老师今天就教给大家！
配料：
空心挂面 100克、花生 1小碗、辣椒粉 1勺、生抽 适量、白芝麻 1勺、香醋 1勺、细砂糖 1勺、黄瓜 1/4根、香菜 1棵、独蒜 1/2个、葱 2根、食用油 适量、精盐 少许
烹饪步骤：
1.锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油备用。
2.提前把白芝麻、蒜末、葱花和辣椒面放入碗内，把适量的食用油加热淋入其中。
3.加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺细砂糖和少许的盐拌匀。
4.锅内倒入适量的清水烧开，把空心挂面放入锅中。
5.大火煮6～7分钟至熟。
6.捞出煮熟的面条过凉水。
7.接着把面条从凉水中捞出，放入酱汁中拌匀。
8.最后放上黄瓜丝、香菜和花生米即可食用。
一般我们自己煮的面条可能过一道凉水之后就拌了，老师说最好用凉水冲上半分钟，冲掉面条表面的淀粉，这样面条拌出来就会根根分明，不会粘黏。
老师的办法果然很好用呢！想学习更多菜肴的制作方法吗？快来关注我们吧！
郑州新东方烹饪学校
超好吃又减肥[憧憬][憧憬][憧憬]快手版酸辣面和凉拌菠菜来啦
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雅石爱理财
坐标哈尔滨，气温15～27℃，西南风3～4级。出去一天，特别干燥，吃一盘拌面清爽清爽！
面粉310克，鸡蛋1个，盐2克，水120克
搅成絮状
揉成面团，饧面30分钟以上 
揉光
擀片、折叠，切成面条(忘拍照了) 
煮熟过凉，拌入麻酱、黄瓜丝、香菜段
注：
麻酱先用香油泄开，然后加凉开水，加盐，搅拌。如此两到三次，调到满意的稀稠度即可。
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天热没胃口 来碗清爽开胃凉拌面 做法简单味道超好
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