很多人都喜歡吃乾煸風味的菜餚，乾煸菜花、乾煸四季豆、乾煸杏鮑菇、乾煸牛肉、乾煸肥腸。。。。道道都很經典， 道道都下飯，絕對是一年四季、老少皆宜的米飯殺手。乾煸菜，既可是葷菜，也可是素菜，或者葷素搭配，味道呢，香辣、豆豉或者是原味。。。每一道都讓人口水直流。
乾煸就是幹炒，是將食材初步處理過後，加入調味料汁、輔料地不停的翻炒入味，這乾煸菜的重點在於無須加水， 而是利用油分、菜中水分和調味料汁將各種食材炒得幹香油潤有滋味。尤其在外面餐廳吃飯時，菜下面會點上一個小酒精爐子，鍋裡的菜一邊被慢火煸炒著一邊奮力剝離水分而透發出誘人的香氣，好誘人。
今天這道“乾煸菜花杏鮑菇”，是以五花肉、杏鮑菇和菜花為主要食材製作出來的菜餚。菜花的營養豐富，肉質細嫩，味甘鮮美，是醫生推薦的健康蔬菜，能提高免疫力、清化血管、 淡化色斑等功效；而杏鮑菇低脂肪低熱量，能軟化血管、增強免疫力、養顏美容等功效。將這三樣食材幹炒在一起，味道實在太美味了，香噴噴、熱騰騰，開胃又下飯，有了這菜一定要多備米飯喲。
【乾煸菜花杏鮑菇】 原料： 五花肉 1小塊 杏鮑菇 1根 菜花 1小個 蒜 3瓣 薑片 3片 乾紅辣椒 2個 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋水加入點鹽，將菜花放入鍋中焯煮至八分熟；
3. 熱鍋少許油， 將五花肉片放入鍋中煸炒；
4. 煸炒至微微出油後加入杏鮑菇進去翻炒；
5. 翻炒幾下後加入焯好的菜花繼續翻炒；
6. 烹入適量的生抽翻炒均勻；
7. 烹入少許料酒翻炒均勻；
8. 加入蒜片、紅椒和薑片進鍋繼續煸炒；
9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
小貼士：1. 將菜花提前先焯煮至八成熟； 2. 五花肉要先煸炒出油脂來，這樣吃起來肉不膩，且炒出來的菜更香； 3. 炒菜時全過程只需加入少許生抽等調味料，而無須加入水，這樣才能煸炒出幹香來。
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