红烧鸡腿
烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
下炖鸡腿的时间问题，如果喜欢吃有嚼劲的半小时就可以了，我家有孩子我喜欢炖的时间稍微长一点
用料
鸡腿14只，盐2勺，生抽适量，八角2个，冰糖适量，姜几片，酒5到10毫升，葱2段
红烧鸡腿的做法
1.
鸡腿洗净焯水
2.
沥干水分和配料放在一起（配料：姜、葱段，干辣椒，大料）
3.
锅中放油和冰糖（爱吃偏甜口的就放我图中这些糖，不爱吃甜的就少放点，建议使用不粘锅）用小火熬糖（*油要少放点就行了*）
4.
糖化到如图中颜色即可放入鸡腿（图中泡沫是我后放的少许红糖，帮助上色，没有可不放，冰糖化了再放红糖就可以，千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它，只要开小火让它自己融化就行，别动它）
5.
鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒，我做肉菜喜欢放白酒，比放料酒做出来香
6.
在倒入少许生抽增加香气，不要再放老抽了，要不颜色就太深了
7.
加热水，放如图中小勺，2勺半盐（我炖了14个鸡腿，2斤半左右，鸡腿量不一样，要适量增减盐量哦）转小火炖
8.
小火炖45分钟左右转大火收汁
9.
看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦，要不会糊锅底的，汁收到如图中即可
10.
装盘开吃，好香呀
小贴士：
1、注意煎鸡腿的时间，不可过长，以防止鸡腿煎焦导致浪费食材。
2、炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。
3、因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。
4、最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。
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