家常炒面
备料：鸡蛋面150克、香肠半根、鸡蛋1个、青菜25克、洋葱50克、生抽10克、老抽6克、辣椒酱半勺、鱼露2克、盐2克、糖3克、白胡椒粉3克、清水少许、油适量。
做法：锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放在凉水中浸泡一下，捞出控水加入油搅拌均匀备用。
香肠去皮切成片，青菜洗净备用、洋葱洗净切成片备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入油锅中炒熟，盛出备用。
碗中加入生抽、老抽、鱼露、盐、糖、胡椒粉和清水搅拌均匀备用。锅中倒入少许的油，放入青菜翻炒两下。倒入面条中火翻炒2分钟。
倒入香肠片和鸡蛋翻炒均匀。倒入挑好的料汁，快速翻炒均匀，炒2分钟。关火，出锅装盘即可食用。
快手炒面
备料：面250克、鸡蛋2个、青菜200克、香肠1根、油适量、酱油1勺。
做法：锅中烧水，水开后放入盐和面大火煮熟，捞出放在凉水中冰一下。捞出控水备用。鸡蛋打入碗中，锅中烧油，油热后把鸡蛋打散，倒入锅中炒熟，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入香肠片翻炒出油脂。倒入青菜翻炒片刻，再放入面条、盐和酱油翻炒均匀。再倒入鸡蛋炒匀，关火，出锅装盘即可食用。
葱油炒面
备料：方便面2个、红葱头4个、食用油适量、生抽6勺、葱叶10根。
做法：把方便面放入碗中，加入温水泡软备用。红葱头洗净拍扁备用，葱叶洗净切成段。锅中放入适量的油，放入葱头爆香。
再放入面条翻炒均匀，再加入生抽翻炒均匀。倒入葱叶翻炒至断生。关火，出锅装盘即可食用。
酱油炒面
备料：面条350克、肉丝50克、蔬菜适量、蘑菇5个、老抽2勺、料酒半勺。
做法：锅中烧水，水开后放入面条煮至八成熟，捞出控水，加入少许的油搅拌均匀备用。青菜洗净切成小条，蘑菇洗净切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒片刻，加入料酒煸炒一会。倒入蘑菇片和蔬菜翻炒至变软，倒入面条、老抽中火翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
焖面
备料：牛肉500克、青菜500克、细面条500克、八角2个、桂皮1块、葱1段、姜3片、料酒1勺、生抽2勺、盐1勺、十三香1勺、老抽1.5勺。
做法：把牛肉清洗干净，切成片，青菜洗净控干水分备用。锅中烧水，放入面条隔水蒸30分钟备用。葱切成片、姜切片、八角桂皮洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉片翻炒至变色。放入姜片、八角、桂皮和料酒翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，开盖，加入生抽、盐、十三香翻炒均匀，拣出八角桂皮。
放入青菜翻炒至软。把蒸好的面条倒入炒锅中，翻拌均匀，上色，盖上锅盖小火焖5分钟，开盖再次搅拌均匀，盖上锅盖继续焖15分钟。开盖，搅拌均匀，至汤汁收干，关火，出锅装盘即可食用。
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