我是原始部落
大家好我是老王，山药除了炒炖还有别的吃法吗，我的回答是：山药除了炒炖还可以做成蓝莓山药，拔丝山药都是非常好吃的美食，一种是蒸，一种是炸。
===蓝莓山药===
【准备食材】：山药，蓝莓果酱。
【制作方法】：山药洗净去皮，切成小块上蒸锅蒸熟，趁热把山药捣成山药泥，把山药泥装进裱花袋，在盘子上均匀的挤出小堆，蓝莓果酱适量放在小碗中，用小勺搅拌均匀，因为蓝莓果酱比较稠，用小勺搅拌将其变稀。搅拌后的蓝莓果酱装进裱花袋挤在山药上即可。
【小提示】：蓝莓山药是把山药蒸熟制作的，如果用破壁机制作山药泥口感更加细腻，蓝莓果酱可以换成蜂蜜，草莓酱，苹果酱等其他甜味剂。
===拔丝山药===
【准备食材】：山药，白沙糖和，色拉油。
【制作方法】：1.山药洗净去皮，切成小块，锅中倒入适量的色拉油，油温烧至6-7成热，放入切好的山药块炸至表面微黄捞出，带油温再次加热知6-7成热继续放入炸好的山药块，炸至表面金黄把山药块捞出沥干油脂。
2.锅中加入适量的清水，倒入白砂糖，熬制糖水表面有不规则的大气泡冒出，倒入炸好的山药块关火翻炒均匀，倒入盘中即可。
【小提示】：拔丝山药主要就是分成两步，第一炸山药时需要炸两次，这样山药的表皮才会很脆，且颜色再挂上糖酱以后更鲜艳。第二熬糖水也需要仔细观察，糖水熬的火小了没有拔丝效果，熬过了就变成翻沙山药了，放入山药块应立刻关火。不然糖水中的水份流失过多就会翻沙。
【总结】：1.在家制作山药类菜肴时最不好弄的就是洗山药和去山药皮。洗山药时最好是带上手套，要不然山药皮中的成份会引起皮肤瘙痒甚至是过敏。先把山药上的泥清洗干净，再去皮。去皮时最好放在水龙头下面冲洗，这样洗出来的山药会非常干净，不会有泥土粘在上面。
2.山药时我们常见的食材，怀山药常作为中药，主要有补虚，曾益，去寒热等食疗功效。产后多喝点山药汤，对产后康复很有益处。山药排骨汤，山药鸡汤等都是产后康复很好的滋补汤饮。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
老王美食坊
爱美食的李大东有话说。
山药除了炒和顿还有别的吃法吗？大东告诉你：当然有，而且还有很多美味的做法，山药在我们河南地区，我最喜欢吃的就是焦作地区的铁棍山药，因为那里的山药相对于其他种类的山药吃起来更佳，口感又稥又面的，吃起来真的非常的爽口。
记得上一次购买铁棍山药还是两个月前的事情了，那次也是比较巧，正好去那边出差，所以就买了一些，前段时间算是刚吃完。
其实山药的吃法有很多，绝对不是仅仅限制于炒着吃和炖着吃，比如我在家经常做的一些山药美食，就非常不错。喜欢的朋友一起来看看！
我要推荐的就是山药饼的吃法。说真的很不错的美食制作![]()
铁棍山药去皮后上锅蒸熟。我大约蒸了二十分钟左右,大家可以中途用筷子扎一下,筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套哈!不然手会很痒,您别问我是怎么知道的。
三百克蒸好的山药放入盆中将山药捣成山药泥加入30克白糖、两个鸡蛋,拌匀拌好后的山药泥是这样的。
加入10克奶粉加入二十克椰子油(没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油)加椰子油做岀来的真的超级好吃,您信我!我个人认为首选椰子油,没有就加软化了的黄油,实在没有才加植物油。加入五克酵母,推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母,没有的话糖量减到20克比较好!将这些拌匀!
接着再加入300克普通面粉用筷子搅拌成小面絮用手揉成团放在案板上,盖上保鲜膜静置10分钟静置好的面团放在案板上擀成大片不要太薄,可用一个小口的玻璃杯,将面片按压成饼将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤!依次将面团全部做成小饼状。实践证明,这个饼越小越好看,一口一个最好!
摆放在容器中,盖上保鲜膜,发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间,您要根据您
家的温度,来决定发酵时间,原则是小饼明显变胖,拿起来很轻盈就OK了，然后入锅放在炉子上,开大火,锅热了以后转小火。提醒大家,我所说的小火,可不是只炉子中间那一小撮哈,我说的是整个炉盘都要有小火苗锅里下入饼坯不加油!不加油!不加油!
盖上锅盖,烙制两分钟左右。这个时间依旧是参考时间哈!因为我不知道您家的火力和您的平底锅的厚度见表面上色后翻面!再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多翻动,千万别糊了。
如何判断饼熟了呢?用手轻轻按压饼的侧面,如果按下去马上回弹饼就熟了,按下去一个坑,饼肯定
没熟!全部烙好您就可以开吃了!
【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注！】
美食李大东
山药除了清炒和炖汤，还可以用来做小饼，当宝宝的辅食。
接下来分享一下山药饼的做法。
宝宝山药小饼
用料
做法
准备好所需食材；
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铁棍山药去皮切小块放入锅中蒸熟；
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蒸熟的山药捣成泥，当然是越细腻越好；
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加入酵母，打入一个鸡蛋和面粉搅拌，面粉一点点加；
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揉至成光滑的小面团，然后擀成厚点的面片；
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用模具压出形状；
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我是把压好的饼放在油纸上的，这样等会煎的时候比较好拿，盖上保鲜膜发酵；
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发酵成1.5-2倍大放入不粘锅小火煎至两面金黄；（我没有刷油）
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我一边做小孩一边吃，做完她吃了一半去了，没放糖的很清淡的味道；
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松松软软！
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试过蒸，做出来是这个样子的，我觉得煎出来的更好看！
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好吃！
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记得，一定要小火煎哦。
i沈小怡
山药是我个人比较喜欢的一款食材，我家也常吃，无论是炒、炖这些烹饪手法，还是用它制作成各种饼、糕、粥包括小甜品，吃法多样，下面分享3款我喜欢的山药美食，希望大家喜欢！
蓝莓山药——简单的山药小甜品。
食材：
铁棍山药：一根，蓝莓酱：适量。
制作步骤：
1、铁棍山药去皮切成段，蒸熟。
2、将山药码好，淋上蓝莓酱即可。
0失败tips：干货看这里！
1、山药泥也可以趁热碾碎，然后用模具压成想要的形状，这样更精致有颜值哟。
2、蓝莓酱如果太浓稠，可以略加点温水，调至合适的浓稠状态，淋在铁棍山药即可。
山药鸡蛋饼——好吃简单的美味早点。
食材：
铁棍山药：一根，鸡蛋：2个，面粉：适量，小葱：适量，盐：适量。
制作步骤：
1、山药蒸熟压成泥。
2、加入鸡蛋、小葱、少量盐混合均匀。
3、加入过筛的面粉，拌匀成有一定浓稠、能顺利流动的状态。
4、平底锅预热，放入少量油，油热后舀一勺面糊，让其自然摊开成圆形。煎至两面金黄。
0失败tips：干货看这里！
1、鸡蛋饼做法很简单，最重要是面糊的浓稠度。
2、最好面糊做好过筛一下，口感更细腻哟。
最后分享一款山药小米粥，暖心暖胃，特别适合冬季享用哟！
山药小米粥
食材：
铁棍山药：一根，小米：2两，红枣：几颗，枸杞：一小把。
制作步骤：
1、山药去皮切成片。
2、小米、红枣、枸杞洗净。
3、所有材料放入电饭锅，放入适量水，用“煮粥”功能运行一个程序，即可享用温暖的山药小米粥哟！
以上就是Vivi根据“山药除了炒炖还有别的吃法吗？”分享的3道山药美食，希望大家拔草制作！
伙伴们，你还用山药做过哪些美食呢？欢迎在评论分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1115个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活~吃货小筑Vivi
我是二姐，我来回答下山药除了炒炖还有别的吃法的问题。
山药除了炒炖的话当然还有很多种吃法
平时我们吃山药的时候，做一顿美味的田园小炒可能在里面加的主要食材就是山药、荷兰豆黑木耳这些比较清爽的蔬菜。再加上我们平时炖着吃山药的时候也会比较多，比如我们做一道美味的山药鸡块汤，二姐觉得这个就是一个不错的选择，包括我们用山药炖一道山药排骨汤，这些汤鲜味美的汤品也都离不开山药。那么我们除了这两种吃法以外，还有什么吃山药的好方法吗，二姐觉得我们可以做点山药不同种的吃法，做出来的山药照样非常好吃。
首先二姐推荐拔丝山药
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拔丝山药的味道和蓝莓山药很类似，都是清甜的口感，而且做拔丝山药的时候可以选择比较脆一点的山药这样更好吃一些，而且也更有利于我们做出根根分明的拔丝山药出来。这里就和我们平时做蓝莓山药的品种是不一样的，蓝莓山药用的都蒸完之后软糯糯的山药，而我们做拔丝山药的时候推荐大家在这里用脆山药更好。另外我们在做拔丝山药的拔丝油的时候，要将糖和油充分混合一直到糖融化，而且由大气泡变成小气泡之后我们要趁着油温比较热的时候迅速让山药块翻滚在糖水上，然后快速的搅动一下这样才能做好美味的拔丝山药，我们在做这个美味的拔丝山药的时候需要保证小火比较好。而且为了做出香甜美味的拔丝山药，不能熬煮这个糖色太久，这样容易将糖水变成焦黄色。
山药饼
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二姐觉得做这个美味的山药饼也会非常好吃的，这里面做的山药饼二姐建议是做甜口的发面山药饼。可以在山药泥里面加入足够量的酵母粉，再加上我们可以在里面加一点牛奶和砂糖起到调味作用，那么做出来的这个山药饼就非常的让人流口水了，并且这个山药饼作为平时饭后甜品或者下午茶都可以，只要在里面少加一点面粉起到凝合作用就可以了。二姐做这个山药发面饼的时候还用了一些小模具，这样做出来的样子会更加的美观精致了，所以这个味道全家人也都很喜欢。
山药紫薯卷
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这个做法会稍微复杂一些，但是二姐觉得大家掌握了做山药紫薯卷一些小技巧也都没什么问题的。这里面稍微有点不同的是在做山药的时候我们在里面加进去少量的糯米粉，这样做出来的外表就有山药和糯米共同的香味并且还能吃到紫薯香甜的味道。
如果做的好吃的话可以看到外层是稍微有点透明的，而且在这个山药的做法中我们可以看到山药需要做成面糊的山药泥和糯米粉混合才可以，那么这里就需要用软糯的山药了。这样才能轻松的和糯米面团混合到一起，并且我们也可以在这个外皮上稍微加一点糖来调节味道，而紫薯的话可以在蒸完紫薯后在里面加一点牛奶，做的稍微稀糊而且软一些。
总结
以上就是二姐写的山药除了炒炖还有别的吃法吗的回答。
二姐美食
大家好，我是美食工坊，山药除了炒炖，还可以做这道山药仿真雪糕，集颜值与营养于一身，做法超简单，小朋友也能一起做，这可爱的冰棍造型，没人不爱！
厨房并不是孩子们的禁地，很多孩子对厨房充满了好奇，可以尝试带着孩子一起做些简单的料理，满足孩子的好奇心。Ps：手残党们，绝对一次成功，别犹豫！
食材：
铁棍山药150g/蓝莓果酱20g/吐司1片【 其 它 材 料 】保鲜膜/冰棒棍
做法：
1. 铁棍山药去皮切小段，入蒸锅大火蒸15分钟。
2. 筷子能戳透即熟了，取出，捣成细腻的泥状备用。（太干的话，可加少许牛奶）
3. 吐司切去四边后，对半切开，在两面均匀涂抹上蓝莓果酱。
4. 平铺一层保鲜膜，放上山药泥，弄成平整的四方形。
5. 放上抹好蓝莓酱的吐司片，从一端叠起，用手轻轻的抹平接口处。
6. 揭下保鲜膜切块，插上棒冰棍，挤上蓝莓果酱即可。
果酱不一定得是蓝莓的，草莓的、芒果的、苹果酱等等，市面上、自己做的果酱都可以。
山药软绵绵的口感搭配酸酸甜甜的蓝莓果酱，中间还夹着暄软的吐司，插上一根棍，活生生的“小雪糕”来喽~
美食工坊
山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
如果吃腻了炒和炖，今天比目鱼推荐两种吃法，一种甜、一种咸，保证可以满足你的口味。
一、拔丝山药。
1、山药削皮冲洗干净切滚刀块，撒玉米淀粉拌匀。
2、锅中加入足量食用油，油6成热时放入山药，炸至山药表面略微起泡，捞出备用。
3、炒锅中放少量食用油，润一下锅底，放入白糖小火炒制，用铲子贴着锅底搅拌，防止炒糊。
4、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药，搅拌均匀，趁热食用。
二、孜然山药。
1、山药去皮洗净切成小段，放在烧开水的锅中大火蒸10分钟。
2、取平底锅，放入少量食用油，将山药段放入小火慢煎。
3、煎至各面金黄，.加入盐、孜然粉，拌匀即可。
香煎终南比目鱼
用料
山药鸡蛋饼的做法
山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
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把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
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打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
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先大略搅拌均匀。
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再放入面粉和小苏打。
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最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
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平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热
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在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
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江苏新东方烹饪学校
你好很高兴回答你的提问，我是宁宁美食美语。
山药营养丰富，除了炒炖还有很多做法，蒸 煮 炸也可以变换多样 ，推荐你两道营养可口菜一个是拔丝山药 另一个是山药薏米粥。山药好吃去皮的时候最好带上手套，以防过敏
山药薏米粥
薏米要提前泡，最好2小时以上，这样煮的软好吃，电高压锅煮粥很省事。
拔丝山药
山药去皮后很容易氧化变黑，切好块后，要马上炸至。以免影响菜色。注意熬糖时火候一定要把握好，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
想要吃好山药先要了解一下它得营养成分，了解它才能做好它，
1、山药有助于延缓衰老
山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。
2、山药有助于减肥
山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
3、山药有助于预防心血管疾病
山药含有皂甙，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药美味功效多，处理山药的时候需要注意，山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色，这是由山药中所含的一种酶所导致的，所以削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
感谢您的耐心阅读，期待您给宁宁美食评论指导。
炸糊烙美食
山药除了炒炖，还有别的吃法吗？
Hello，大家好，我是豆子
山药口感脆爽嫩滑，和其他菜的口感完全不一样，很喜欢山药这种食材
山药除了炒炖以外，当然还有其它的吃法啦！
比如：
（没有拍山药的照片，用藕假装山药图）
一，涮山药
涮火锅时，最喜欢涮山药了，蘸上麻酱小料，麻酱的鲜香，加上山药的脆爽，吃到嘴里别有滋味
二，山药排骨汤
煲排骨汤的时候加些山药进去，煲出来的汤特别诱人，
而且美味又营养
三，蓝莓山药
这个应该算是山药最经典的吃法了
吃起来甜甜的，又带着蓝莓果酱的味道，很受小孩子和女士的欢迎
山药粥
在煮粥的时候加一些山药进去，山药可以加鲜的山药，也可以加山药干
粥的食材也可以随意添加，用小米或者大米或其它的杂粮都可以
