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今天给大家分享一个“油泼刀拨面” ，面食是北方人的灵魂，有很多人每顿都少不了面食，现在把做法详细步骤分享给大家。
1.开始和面，一斤面粉加入一克的碱加入三克的盐，用240克的凉水和面，面要和的硬一些，搅成絮状上手和面，饧面做菜。
2.切菜。白菜切小段，蒜切成蒜粒，葱切成葱花，其它菜豆芽青菜不用切。
3.面饧好揉光滑团成团，一般的话用棍子压，但是咱们用擀面杖擀，放入扑面压扁擀成不要太薄的大面饼，用刀划开，摞起来，厚度大概在3个毫米厚，切成四棱面。
4.水开煮面条，在煮面条的同时烧热油备用，一开之后下入青菜豆芽菜白菜，继续煮，煮熟捞出，放入盐花椒粉酱油醋放点葱蒜粒，最后放入辣椒面，用热油淋入辣椒面上，咱们的油泼刀拨面就做好了。
技术要点
切面的时候不能把面饼擀的太薄，大概在三个毫米
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