食物升糖指數，又稱血糖生成指數，是1981 年由加拿大科學家Jenkins 等首先提出，是指在標準定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況，也代表碳水化合物的生理學參數。一般說來，升糖指數＞ 70可以稱之為高升糖指數食物；55 ＜ 升糖指數＜ 70可以稱之為中升糖指數食物；升糖指數＜ 55可以稱之為低升糖指數食物。
最好是自己做的雜糧米飯、麵條、饅頭
饅頭可以做成雜糧饅頭、高粱饅頭；麵條可以買全自動的壓麵條機，搭配一些雜糧面，尤其是綠豆麵、青豆麵等，做出來的麵條，帶著天然的豆香，非常好吃；米飯也可以做成燕麥米飯、玉米馬蹄雜豆米飯、紅薯米飯等，反正就是把米飯和其他的雜糧放在一起煮，做到你自己喜歡的口味，不要吃白米飯。
說起血糖，大家首先想到的就是不要吃升糖快的食物，這個升糖快是有一個判斷標準的，在醫學上叫做升糖指數。升糖指數就是血糖生成指數，也就是指一個食物升高血糖的能力。其實，麵粉和米飯的升糖指數相差並不是很多，饅頭是88，米飯是83，都屬於高升糖指數的食物。
預防2型糖尿病，首先要保持理想體重，肥胖未必會得2型糖尿病，但得2型糖尿病的幾乎都是肥胖人群。除了每天保持適度的運動，就要重視飲食安排。其中，飲食過於精細，就會增加肥胖和2型糖尿病的風險。
因此，中國營養學會提出，2歲以上人群，每天攝入的穀類食物應該有1/3是全穀類。比起精細的白麵、白米飯，全麥面、糙米、黑米、燕麥、整粒的紅豆、綠豆等更加健康，一方面含有豐富的膳食纖維，使得升糖指數低一些，另外還含有較多的B族維生素等。
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