酸辣蕨根粉
做法步骤
1、准备食材。
2、放水里泡上一晚。也可以直接煮，不过好费时间的。
3、泡好的蕨根粉放进开水锅里煮软，没有硬心就好了。
4、辣椒切碎。
5、煮好的蕨根粉捞出来，放进纯净水里过凉。也可以用凉白开。
6、准备一个碗，倒进三勺半陈醋，2勺糖，混合搅拌均匀至糖融化。自己尝尝味道，酸口盖过甜口就好了。
7、放盐调味。
8、放进兑好的糖醋汁。
9、放进切碎的蒜末和辣椒拌匀。
10、根据自己口味浇上辣椒油。
11、搅拌均匀就可以吃了。
红烧羊肉
用料： 羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克；
做法
1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用；
2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下；
3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；
4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒；
5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖3小时，出锅前撒上青蒜即可；
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉
做法：
1.首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
2.锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
3.将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
4.准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
5.锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
6.锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。
大盘鸡
食材：鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法：
土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒
加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。
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