青花椒水煮鱼是一道美味佳肴，主料是花鲢、血旺、平菇、藕。
菜名青花椒水煮鱼
原料
主料
花鲢、血旺、平菇、藕
辅料
植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒(提味去腥)、醪糟、白糖(提鲜用的，很少就行)、味精
做法
1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
2.血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用
3.在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部
4.在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。
5.将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了
注：
1.想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶，鱼会特别特别鲜嫩。新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用，鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。
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