這一道享譽大江南北的湖南菜，做法確是超級簡單的。端上桌也可以讓你的客人對你刮目相看。
主料
魚頭一個
剁椒一勺
小米椒一勺
輔料
姜適量
香蔥適量
配料
鹽適量
黑胡椒適量
雞精適量
雙椒魚頭的做法步驟
1.原料圖如圖。
2.魚頭洗淨，用鹽 胡椒粉 食用油 雞精醃漬十分鐘。蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。只用剁辣椒也可以。
3.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要。
4.開水上鍋蒸8分鐘，不要揭開鍋蓋，燜三到五分鐘。一定要蒸好後，虛蒸三到五分鐘，就是不要揭開鍋蓋。
5.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘。
6.澆在魚頭上即可。
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