白茶home
食材明細
主料
- 魚頭
- 1300g
- 剁椒
- 適量
- 豆豉
- 1勺
- 蒜
- 半頭
輔料
- 白胡椒
- 1g
- 料酒
- 1勺
- 姜
- 1塊
- 生抽
- 1勺
- 耗油
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 小蔥
- 適量
- 豬油
- 適量
- 鹹鮮
- 口味
- 蒸
- 工藝
- 三刻鐘
- 耗時
- 普通
- 難度
剁椒魚頭的做法步驟
- 1
- 鰱魚頭一隻，分量根據家裡人數來，我這只不到三斤。
- 2
- 洗乾淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
- 3
- 姜切絲。
- 4
- 放一起醃製半個小時。
- 5
- 剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
- 6
- 鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
- 7
- 放入剁椒翻炒。
- 8
- 放入一勺生抽。
- 9
- 放入糖和耗油，炒均勻。
- 10
- 均勻鋪在魚頭上面。
- 11
- 水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」
- 12
- 蔥花撒在魚頭上。
- 13
- 化開一小塊豬油。
- 14
- 淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了，多的湯汁還可以用來拌麵。都很不錯。
小竅門
魚頭如果只有一斤多要縮短蒸的時間，家裡如果沒有豬油可以用其他油代替。剁椒已經非常鹹了，沒有另外放鹽，做的朋友建議提前嘗一下自家剁椒的味道，一般來說不用放鹽，覺得味道不夠的可以在醃製魚的時候薄薄抹一層鹽。
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使用的廚具：蒸鍋
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