魚香肉絲
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5.加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
剁椒魚頭
食材：
魚頭，剁椒，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油
做法：
- 魚頭洗淨擺碟內，蔥洗淨切成蔥花，姜
- 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放些薑絲醃製10分鐘左右
- 剁椒均勻鋪在魚頭上，淋上蒸魚豉油
- 下蒸鍋加蓋蒸10～20分鐘左右
- 蒸好的魚頭表面撒上蔥
韭菜炒魷魚
材料
幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。
做法
1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨。
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
冰鎮梅汁苦瓜
材料：苦瓜2條、話梅12顆
做法：
1、小鍋內放甜話梅加3倍水大火煮開轉小火
2、煮到鍋內水降至1/3，熬成粘稠的話梅汁，冰箱冷藏備用
3、苦瓜洗淨縱向剖開，用鋼勺挖去內瓤，再切薄片
4、切好的苦瓜入滾水中焯1分鐘撈出，放在有冰塊的冰水內鎮涼
5、冰鎮後的苦瓜撈出瀝水，倒入放涼的話梅汁即可食用，如喜歡更甜的味道可放入冰箱冷藏2小時以上。
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