剁椒魚頭是屬於湘菜系，是湖南的一道美食，菜品色澤紅亮，鮮辣適口，也有“鴻運當頭”的美譽
準備食材：花鰱魚頭
輔料：茶籽油、剁椒、豆豉、小蔥、姜、蒜、料酒、耗油、鹽
製作方法：
1、將魚頭洗淨，從中間用刀切為兩半
2、將魚身用刀斜切開口，方便醃製入味，用姜、蔥、蒜撒在魚身，倒入適量料酒，鹽適量醃製10分鐘
3、炒鍋倒入茶籽油，將蒜，豆豉爆香，讓後放入剁椒，耗油煸炒出香，關火備用
4、將炒好的剁椒醬均勻倒在醃製好的魚頭上，放入鍋內蒸十分鐘左右
5、取出魚頭表面撒些蔥花，將加熱的茶籽油淋在魚身上，這樣剁椒魚頭就做好了
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