《剁椒魚頭》
主料:紅鰱魚頭（約1500克）
輔料:生薑末5克,蒜頭末10克，鮮美人椒500克（切粒），泡小米椒500克（切粒），豆豉粒（10克），鹹菜頭末（5克）
調料:蒸魚豉油10克,辣鮮露10克，老乾媽3克，味精6克，雞精10克，蠔油10克，雞汁10克，鹽5克，料酒5克，黃燈籠醬5克
製法:
1.魚頭洗淨用鹽料酒醃製下待用
2.炒香生薑蒜頭末豆豉老乾媽紅辣椒粒（味精雞精蠔油蒸魚豉油辣鮮露）
3.炒香生薑蒜頭末黃燈籠醬泡椒粒（雞汁味精雞精蒸魚豉油蠔油）
4.兩種醬分別淋在魚頭上，進蒸籠15分鐘成熟時淋上熱油。
烹調方法:蒸
味型:鹹鮮辣
c先生閒聊:
（剁椒魚頭）原屬湘菜系著名特色，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、口感滑溜、鮮辣適口。
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