师傅用了30年的卤肉秘方（羊肉专用），用心地教给你，学会就开店
酱香羊肉相比大家都喜欢吃，浓浓的酱香味衬托着羊肉的香味，让人流连忘返。我家这款本帮酱香羊肉，选用的是放羊的波尔山羊，烧制时加入10多种中草药，让羊肉口味鲜香，口感软糯，营养丰富。在我们饭店是桌桌必点美食，顾客品尝一口无不个个竖起大拇指一直称赞。今天我把配方及流程分享给大家，希望美食爱好者喜欢。如果有不明白的那就经管留言，我会一一解答。
原料：新鲜的波尔山羊1000克。
香料配方：白芷3克，八角2克，香叶4片，枸杞2克，黄芪2克，党参2克，陈皮2克，肉桂皮5克，红曲米5克，草果拍碎去籽留皮一个。以上全部香料泡水30分钟捞出控干制成香料包，红曲米不泡水单另包起。
调料配方：海天料酒30克，黄片塘20克，草菇老抽15克，蚝油10克，鸡粉10克，精盐10克，老姜12克拍碎，花椒油5克，香醋5克。
制作配方及制作流程：
1.羊肉用刀切成3厘米的见方的大块，净锅上火倒入清水，把羊肉倒入凉水中和水一起慢慢的加热（目的更好的让肉中毛细血管的血渗出），大火烧开撇去泡沫，捞出肉在流水里冲洗干净。
2.取高压锅放入香料包，倒入纯净水1000克，再倒入全部调料搅拌均匀，再把肉倒入锅中。盖紧锅盖，大火上汽压制15分钟左右至成熟，肉老就要多压时间，肉嫩就要缩短时间。然后开盖去除料包，倒入锅中大火收汁即可装盘享受美食了。
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