“江北小苏州”山东济宁美食文化博大精深，传承了几千年的美食文化，是许多地区其他国家都无法相比的。京杭大运河的兴盛成就了济宁美食历史，几乎失传的美食值得回忆品咋……
《牛肉罩火烧》，据悉民国副总理靳云鹏喜欢吃。当时风靡济宁，由于“罩”器皿无人制作，所以这个菜名便失传了。
《柚子焖虾》，菜中柚子熬汤最为重要的，通常想吃得提前几天预约才行，不过现在也接近于失传。
《纸包炸鸡》，纸是用竹笋来做原材料然后再用传统的造纸方法，纸已经没有多少人会做了，菜也已经失传了。
《青鱼禿肺》，原材料就是青鱼，秃肺是青鱼的内脏，原材料青鱼10斤以上，10斤以上的青鱼早已不多得。只能失传。
《蒸蒸糕》旧社会济宁小吃，失传的主要原因是制作方法繁琐，还挣不到多少钱，所以大家都不愿意做了。
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