现在陆续复工了，又开始了正常上班的生活。但平时就餐的快餐、小饭店都没开门，外卖也不敢点，点了也太贵。尤其是不会做饭的上班族怎么办呢？建议考虑蒸菜，美味方便，食材购买简单，现在特殊时期，菜价还是比较贵的，不用烹炒，不用吸油烟味还能享受美味，一举多得。特别适合上班族呢！
什么是蒸菜？
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
如何掌握蒸菜的火候，不把菜蒸烂呢？
一般来说，只要蒸熟而不需要把它蒸烂的菜品，应该使用大火，在水煮沸后上蒸笼蒸，断生就可以出笼了，这样蒸出来的菜品比较鲜嫩。对一些经过比较细致加工的花式菜，只需要用中火慢慢的蒸制。如果锅盖有空隙当然也一定要使用大火。如果不留空隙，容易破坏菜肴形状整齐，从而影响菜肴制品的美观度。
蒸菜也要讲究，有几种蒸菜的方式？
蒸菜中我们最常见的有粉蒸、干蒸和清蒸。
粉蒸，这种蒸法使用的原料比较丰富，通常把食材切成条或者块状，再加各种调味品腌制入味，在加各种比如米粉、碗豆粉、玉米粉等。经过炒香后磨碎，然后把腌制入味的食材和经过处理的各种植物粉一起搅拌均匀，然后放入碗内上蒸锅蒸熟。蒸熟之后，翻扣入盘，撒上葱花、胡椒面、淋上香油即可。
干蒸，一般用于对整体食材，先把食材腌制入味，用盐、料酒、姜汁从里到外擦匀，然后装盘，再加上一些酱菜、泡菜之类的，再上蒸锅蒸制。干蒸的特点是利用各种酱料制品的特殊的味道，使菜肴具有浓郁的鲜味。
清蒸，这种蒸法常见于水产类，有的还可以先经过油炸或者煸炒一下，然后放入各种调味料之后上锅蒸煮，直至蒸熟。
营养、好吃又方便的蒸菜推荐
蒸胡萝卜丝
食材准备： 胡萝卜、鸡蛋、盐、打入一个生鸡蛋，撒上适量的盐，到少量玉米油、生抽、蚝油、香醋、香油
制作方法：胡萝卜去皮切成段，再切成片，改刀切成丝；如果家里有刨刀，也可以直接刨成丝；然后，将胡萝卜丝，在碟子成一圈；打入一个生鸡蛋，撒上适量的盐，在中间打入一个生鸡蛋，撒上适量的盐，到少量玉米油，上锅蒸五分钟即可。
蒸萝卜丝的同时准备酱汁，生抽、蚝油、香醋、香油倒入碗内调配成酱汁；萝卜丝蒸好，淋入即可。同样，可以用其他萝卜切丝制作。特殊时期，胡萝卜、萝卜可以说是最便宜、最方便采购的蔬菜了。营养丰富又省钱。
清蒸茄子
食材准备：茄子1根、青红辣椒、大蒜1头、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、香醋、白糖、香油、麻油
制作方法：先将茄子带皮洗净，去蒂，然后斜刀切薄片；将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中；蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
蒸茄子同时准备酱汁，蒜切碎，青红辣椒切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、麻油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
蒸好的茄子取出来，将酱汁淋在茄子上面，就做好了。这道清蒸茄子就做好了，软嫩多汁比肉还香，清爽还不油腻，做一大盘都不够吃。特殊时期不妨多储备一些茄子，放冰箱冷藏保存至少能放一周。
蒸莴苣叶
食材准备：莴苣叶子，玉米面，面粉、小葱，大蒜，八角，油，盐
制作方法：莴苣叶子洗净，稍微控一下多余的水分。不需要特意选特别嫩的叶子，只要不是黄叶或者坏了的叶子都可以用。把叶子切碎，待用。同时，把玉米面，面粉倒入盆中，兑比没有严格比例，拌匀；玉米面没有黏性，所以我们需要加部分面粉来增加其遇水后的黏性和附着能力。再把混合好的些玉米面和面粉，均匀地抓拌在莴苣叶子上。注意抓拌的过程中要适当用点力气抓攥紧实。
放置10分钟左右，水开上汽后蒸10分钟左右关火盛出。用筷子挑散帮助散热，防止粘粘，影响口感。切点葱花、蒜末放在上面，加适量盐。锅里倒油，放入一颗八角炸出香味，烧到油冒烟后将热量泼在蒸菜上，然后用筷子拌匀即可享用了。
蒸莴苣叶，一道好吃不浪费的美食。莴苣的茎根可以炒食，以往丢掉的莴苣叶，加以利用。特殊时期，就要学会居家过日子。
蒸菜本身就是在贫苦的年代，老百姓发明出来的，所以材料其实很随意，日常的很多蔬菜都可以做，除了莴苣叶子，芹菜叶子、白菜叶子、茼蒿、红薯叶子、油麦菜等青菜都可以做，其他肉蛋类，像蒸鸡蛋、蒸鸡翅等都是选材方便、简单省事，适合上班族日常饮食的菜品。
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