科特迪瓦是西非的一個國家，以前中文叫"象牙海岸"。國名沒變，只不過以前是意譯，現在是音譯。

科特迪瓦現在最出名的不是象牙了，而是他們的足球明星。

今天要介紹的，是科特迪瓦的廚師做的茄子燜牛肉。

茄子醬做出來的牛肉

科特迪瓦的茄子，和我們國內常見的不一樣，是一種叫"泰國茄子"的，和番茄差不多大，長這個樣：

泰國茄子

原材料：

1公斤牛肉、1條新鮮的魚、10個茄子、2個大西紅柿、2顆洋蔥、1顆辣椒、1湯勺番茄醬（不是肯德基那種，是沒有調味的濃縮番茄醬）、3湯勺花生油、雞精

做法：

1、 牛肉切塊，用花生油煎炒約5分鐘

2、 鍋內放入一顆切碎的洋蔥，加鹽調味，再翻炒1分鐘

3、 加水到蓋住牛肉，放入整顆洋蔥、辣椒、切成兩半的西紅柿、番茄醬，以及茄子

4、 加蓋燜煮20分鐘左右

5、 鍋內蔬菜煮熟、入味了，撈出來，牛肉留在鍋內

6、 魚切塊，放入鍋中燉煮15分鐘左右

7、 撈出的蔬菜攪拌成蔬菜泥，再放入鍋內，加入鹽、雞精等調味

8、 最後，文火燜煮15分鐘，出鍋

這道菜用到的魚，儘量挑選沒有小刺的魚。

所有的蔬菜都煮爛、搗碎了，像蔬菜醬，和我們常規的"燜"不一樣，所以也叫茄子醬牛肉。