辣椒炒肥肠
肥肠有些人不爱吃，认为很脏。不过爱吃的人那是爱不释手咯！我就特别爱吃肥肠，尤其是辣椒炒的肥肠。我们这的餐馆，还是大排档，肥肠都是上桌率很高的菜！记得原来台湾的一个美食节目里面，就介绍了一道民间美食，就是肥肠炖黄豆汤，那炖出来的汤鲜美无比，汤汁浓郁，是很多人的最爱！ 其实肥肠只要洗干净了，就没有什么味道咯！再用来入菜味道可是一级棒咯！今天我这个菜谱里面可以轻松的告诉亲们如何洗肠子咯！又干净有又快捷！
主料：肥肠300g 辣椒200g
辅料：大葱30g 香菜10g 老抽10ml 料酒10ml 食盐3g 鸡精2g 白醋10ml 食用碱2g
辣椒炒肥肠的做法
1用流动的水洗肥肠。
2把辣椒、大葱和香菜切好。
3锅内放水，烧开。
4放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。
5准备好白醋。
6准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！
7另起锅内放油，烧热。
8放入大葱爆香。
9再放入辣椒，翻炒。
10再放入切好的肥肠。
11加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅。
小贴士
1、肥肠如果洗完了以后，还感觉有味道，可以在清水里面加入适量的食用碱，浸泡30分钟左右就会没有任何的异味了。
2、大蒜切成斜角这样更加入味。
3、最后加入老抽、食盐和鸡精，翻炒均匀后盖下锅盖，这样味道更容易进去。
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