很多傳統釀酒老師傅說蒸出的酒產量低，釀不出70-80度酒，還會出現糊鍋的現象？因此很多傳統釀酒老師傅紛紛選擇使用新型蒸汽釀酒設備？
新型蒸汽釀酒設備好用嗎?
對於傳統釀酒師傅的困惑，在這裡楊老師為大家列出一些問題，大家可以花幾分鐘瞭解一下。
因為傳統釀酒設備大多是木頭做的，連接處沒有經過密封處理，密封性差，在蒸酒過程中很多酒揮發跑掉了，會直接影響出酒的產量。傳統釀酒設備是直接加熱鍋底內的糧食，糧食會沉在鍋底部，釀酒過酒的人都知道，即使是釀酒多年的老師傅也很難控制火候，很容易糊鍋。蒸出的酒中會帶有糊鍋味。
還有冷卻效果也不好，大家都知道，傳統純糧釀酒設備用的冷卻水是用一口大鐵鍋裝的，要經常換冷卻水，如果冷卻水溫度太高會增加蒸酒時間，太辛苦。
傳統釀酒設備會存在以下問題：
1. 傳統釀酒設備密封性差，大量酒會在蒸酒過程中會跑酒，出酒量減少。
2. 冷卻用的天鍋，冷卻面積小，也會導致跑酒。
3. 流出的酒溫度高，出酒口會再次跑酒。
釀酒行業一直以來在不斷更新，這幾年製造了新型的蒸汽釀酒設備，與傳統釀酒設備相比提高了酒的品質、出酒率。大家都知道“增香靠發酵，提香靠設備”如果發酵良好的酒醅沒有優質的釀酒設備蒸餾，就不能將酒中香味物質蒸餾於酒中。
釀酒設備經過不斷的更新，新型蒸汽釀酒設備具有以下4個特點：
1、蒸汽加熱永不糊鍋。
2、冷卻面積增大。流出的酒溫跟室內溫度一樣。
3、酒氣容積係數增大，存留時間較長，蒸煮鍋內氣壓降低，溫度降低。
4、設備密封性好，不會出現跑酒的情況。
5、蒸酒時間短，節約成本。
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