为了把血糖控制好，在2型糖尿病患者的食谱中，有很多不宜多吃的，但也有不少适宜多吃的，比如黄瓜。
那么，为什么2型糖尿病患者可以通过吃黄瓜来降低血糖呢？
一方面，因为黄瓜含有大量的纤维。吃大量的纤维可以降低血糖，因为纤维减缓了碳水化合物和糖的消化速度，这有助于降低你的餐后血糖水平。
另一方面，减过肥的女性都知道，黄瓜所含的卡路里很低，一根黄瓜大约含有10卡路里的热量。对糖尿病患者来说，日常饮食虽然不需要对很多食物忌口，但是要严格控制食用量，每天摄取的卡路里也是要严格限制的。对他们来说，低卡路里食物更值得推荐，而黄瓜就是这种食物。
除此之外，更重要的是，实验室研究发现，吃黄瓜皮可以降低血糖水平。研究人员把黄瓜、南瓜皮分别喂给糖尿病小鼠，以观察它们是否影响了血糖。15天后，他们发现小鼠的血糖水平都降低了，这表明它们可能在改善糖尿病中起作用。
然而，二者相比，更有效的其实是南瓜皮。但是，南瓜皮我们是难以下咽的，人类更容易吃黄瓜皮。虽然实验证明黄瓜皮对糖尿病小鼠有效，但对人类患者的有效性，仍然需要进一步研究，以确定黄瓜到底能怎样影响人类的血糖。
但不管怎样，作为一种高纤低卡路里的蔬菜，对于患有糖尿病的人来说，黄瓜都是一种清凉、清爽、低碳水化合物的好选择。
而且，黄瓜不仅适用于拌凉菜，你还可以用来炒菜、炒肉，甚至你还可以生吃。所以只要你愿意，黄瓜可以加入很多菜肴中。当然，不要削皮，一定要连皮一起吃掉。这也就意味着，不管生吃还是做菜，你一定要确保把黄瓜清洗干净。
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