在这个飞速发展的时代,我们已经不用像十几年前一样,吃一顿零食也是一种奢侈了。各种各样的零食琳琅满目,甚至还可以吃到国外的进口零食。正因为如此,我国的很多传统小吃,已经很少有师傅会做了,很多都难得吃到。这些暴露年龄的甜食,是很多80,90后的童年回忆
第一个就是麻糖,小时候能吃到糖是十分开心的一件事。麻糖就是把糖熬化,然后再放入芝麻翻炒,最后冷却切成片就是麻糖了。麻糖吃起来又甜又脆,而且还有芝麻的香味,吃完以后甜而不腻,回味无穷,是很多小朋友都特别爱吃的零食。
第二种就是打糖了。打糖是用糖和淀粉和在一起,然后经过反复的揉搓,使糖变得有韧性,再用木桩一直打,打到里面没有一点点气泡为止。然后蒸熟,冷却以后就变成了我们平常吃的打糖。天冷的时候吃起来酥酥脆脆,天热的时候还可以拉丝,吃打糖也是小时候的一种乐趣。
第三个就是传统爆米花了。传统的爆米花就是在一个铁罐子里放上玉米粒,然后再用火加热,玉米粒受热就膨胀,然后就爆成了爆米花。这种爆米花在当时是相当受欢迎的,而且也没有什么添加剂,几乎是纯天然的,老人小孩儿都爱吃。现在的很多爆米花则难免要添加一些香料和糖。
第四个是江米条,想必很多人也都知道江米条,其实他可以算是糕点的一种了,江米条是用糯米加豆粉,然后和成面,在锅里头蒸出来,再用棒子锤,捶的均匀以后擀成椭圆形,晾干,再煎出来就是江米条了。做好以后的江米条,人们还会在上面撒上糖粒,又甜又酥,特别好吃。
第五个是红糖滋粑。红糖糍粑是用红糖糯米制作的一道传统小吃,它的做法也很简单,把糍粑放入油锅里煎熟以后,加入适量的红糖,再倒入清水把红糖熬成糖浆,然后把糖浆裹在糍粑上就做成了美味的红糖糍粑。现在人们吃的糍粑大多数都是机器做成的,人工做的糍粑已经很少见了。
最后一个就是龙须酥。龙须酥看起来外观洁白绵密,糖丝细如龙须,入口即化,特别美味。做龙须酥的时候要像拉面一样一直拉,把糖拉成特别细的细丝,这可是一个技术活,不是谁都能做的来的,现在我们吃到的龙须酥大多也都是机器代替人工拉的,人工拉糖丝可能已经快要失传了。
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