秋葵，是一种原产于非洲的物种，自从被贴上了营养蔬菜、“绿色人参”等标签，就成了热门食材。以前没听说过的蔬菜，在一夜之间大家都在买。秋葵和香菜一样，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人看都不看。
秋葵，外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软。细长颇似人的手指，在欧洲、印度等地又名“女人指”、美国人还给了它一个更容易被记住的名字“植物伟哥”；日本人称之为“绿色人参”；它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，可见其是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。
把秋葵焯水之后凉拌，将其纵向切开，很像一朵盛开的百合花，很是漂亮。如果横着切开又很像一颗颗的小星星，不得不说，秋葵是最会卖萌的一种蔬菜。但是，秋葵固然营养价值丰富，也不过是一种营养价值很丰富的蔬菜而已，不要过分神话，治疗糖尿病还是其他的什么疾病只是某些人臆想出来的的。任何食物都不能可能达到治疗疾病的目的，它们只能是我们均衡膳食的一部分。
秋葵的黏液含有水溶性果胶和黏蛋白等食物纤维成分。水溶性果胶能促进肠的蠕动，抑制肠内胆固醇的吸收，防止生成过多的胆固醇，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵还含有钾、β—胡萝卜素等多种成分，能稳定血压，防止脂质被氧化。
另外，上述两种物质相互协作可以有效降低机体对胰岛素的需求，减轻糖尿病患者对胰岛素的抵抗程度，辅助患者对血糖水平的控制；秋葵还含有丰富的胡萝卜、类胡萝卜素以及黄酮类物质，它们是天然的强效抗氧化剂，能够清除体内的氧自由基，维持胰腺细胞对胰岛素的正常分泌功能，减少因胰岛素分泌不足造成的血糖波动异常；还能够阻止血管内脂质过氧化物的粘附，降低血管粥样硬化发生的几率，预防糖尿病患者心脑血管疾病的发生;
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