每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货，我十分的爱吃，也爱做菜，我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。
家常干煸辣子鸡
主料
鸡腿3只
辅料
盐1勺、生抽2勺
料酒2勺、白胡椒粉半勺
黑胡椒粉小半勺、白砂糖小半勺
干辣椒6根、花椒50粒
葱1段、姜4片
蒜3瓣
做法
1. 新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。
2. 把鸡腿切中等大小块儿，炸的过程中鸡块会缩小，所以切的时候切的太小的话炸出来就太小了不好看，切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切成3×3厘米大小的就差不多。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。鸡块沥干水后加盐、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去腻增香）、料酒（去腥）、糖（提味）。如果家里有大蒜粉和洋葱粉，可以各少放小半勺，炸出来的鸡肉风味更佳，没有就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3. 在腌制的时候，把葱姜蒜切好备用；干辣椒切或是剪成约2厘米的小段，我习惯把辣椒籽去掉不用；花椒一小把备好；我另外加了10粒麻椒，煸炒出来的鸡丁口味层次更加丰富，可以不加。
4. 锅内放宽油，烧到七八成热，把腌制好的鸡肉放进去炸熟。
5. 如果鸡丁太多或者是油放的比较少，可以分成两次或是三次来炸。
6. 鸡肉比较容易熟，不超过2分钟就会稍稍变色，筷子可以轻松的炸透鸡肉就行了，第一遍炸熟，表面稍微变色就可以捞出来了。如果炸的太透了就没有嫩的口感了。
7. 再次把油烧热，下入鸡丁复炸，很快鸡丁就会炸成金黄色，而且保持了内部的嫩，最终呈现出外酥里嫩的口感。并且复炸能把第一次炸制时吸入的油分给逼出来些，吃起来口感不会油腻。
8. 炸好的鸡丁捞出备用。
9. 锅内留底油，不用太多，能爆香葱姜蒜就行了。
10. 葱姜蒜爆香后转小火，倒入辣椒段和花椒麻椒，翻炒出香味。
11. 倒入炸好的鸡丁，煸炒半分钟，撒上白芝麻就可以出锅盛盘了。
12. 出锅盛盘。
红烧牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
翡翠彩蔬卷
配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：
1.彩椒，红萝卜切丝
2.白菜和菠菜飞水
3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段
4.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。
蛋黄豆腐
做法
1.盒装的豆腐整块倒入碗中，倒不出来，我来教你，豆腐盒子的4个角用剪刀剪个小口子就出来
2.倒出来的豆腐，切成小方块
3.碗内放入两个蛋黄加一勺水，如果蛋黄的咸度不够的话，可以适当的加一点，搅拌搅拌
4.新鲜的豌豆粒煮熟后过一下凉水
5.豆腐，蛋黄和豌豆都放入碗内，上蒸锅，蒸个3-5分钟即可出锅
很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱，供大家学习，喜欢的别忘了关注下，每天都会准时更新最新的美食菜谱！希望你们能喜欢！
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