辟穀"這一說法來自於中國古代傳統道家，道家的養生系統裡有這個概念，一種是通過絕食和調整呼吸辟穀，還有一種是不吃主食吃輔食來辟穀。尤其是最近這些年，大家對養生方面越來越重視，而且一些以辟穀養生為主營項目的機構，為了利益刻意的推廣。在網絡上和辟穀這一詞有關的數據文章就有將近三十萬。參與辟穀養生的人們越來越多，隨著這一群體的壯大，辟穀養生的功效也被過分誇張的大肆宣傳。
其實事實上無論是哪一種辟穀的方式都是有一定危險的。如果本身就患有疾病的人可能因此而使病情加重，即便是正常的健康人如果在飢餓的狀態超出二十四小時的話也會使身體的代謝功能出現影響。尤其是可能表現出酮症，嚴重的更會酸中毒。英國報紙上提到，哈佛大學的一個學院開展過這方面的研究活動，而結果表明，如果人的飲食中失去了碳水化合物的話，將有可能增高早逝的可能！
他們跟蹤調查了一萬五千多人，發現了當代的飲食中多數提倡減少餐食中麵包、土豆和主食的用量。這其實並不可取，缺點大於優點。因為我們每天的餐食結構之中包含百分之五十到百分之五十五的碳水化合物，這將可以降低早逝的風險。而餐食中碳水化合物的含量低於百分之四十或者高於百分之七十的話，那人的死亡風險會很高。
某知名食品研究所的生物科學方面研究博士指出，有些人的能量中有一半的卡路里是來自於碳水化合物，這類人的死亡風險會很低，而且根據實際表明這一結果值得信服！倫敦國王學院的著名教授也據此補充道，一份健康的食譜應該是做到飲食均衡，而這其中碳水化合物應該佔到一半的比例才算是正常的，也是對身體健康有好處的。
以碳水化合物來代替脂肪或者蛋白質的低碳水化合物在當代是一種被多數人認可的減肥方式，也被認為是健康的養生方式。波士頓的一家婦女醫院中一個研究小組曾找到一萬五千多名年齡在四十五到六十五之間的成年人，並且對這些人進行了長髮二十五年的跟蹤調查。在初期的研究階段，有六千多人在這期間死亡，這裡面碳水化合物消費量正常的人們比碳水化合物消費低的人們要低超過百分之二十。研究人員根據數據推斷，年齡在五十歲並且碳水化合物消費量正常的人可能會活到八十三歲，攝入量如果低的話可能會活到79歲，而攝入量高的人可能只比適度人群少一年。這就表明碳水化合物的攝入太多或太少都是不好的。其實主要還是要看我們攝入能量的來源所屬類型，還是以植物為基礎的營養成分最為提倡，這也更有利於我們身體的健康。
閱讀更多 屬你最健康 的文章
