十几年前，上海市的南京路上来了一个“不务正业”的安徽人。
他身材瘦削、满口皖南土话，一张嘴人们就能听出他乡梓何处。
不过，和那些拼命工作的安徽老乡不同，这位年轻人每天不去上班，而是蹬着一辆旧自行车，到处闲逛，寻找最受欢迎的美食小吃。很短的时间里，他几乎吃遍了南京路、城隍庙一带的所有小吃。
上海城隍庙的小吃品类丰富，大受欢迎
有人打趣说，这个年轻人其实是个富二代，只不过和家里闹翻了，每天逛吃逛吃，是想做个美食家！
然而，令人意想不到的是，这位“美食家”在高楼林立的南京路，开了一间“刘师傅大包”的早点铺，队伍每天从早排到晚，不少上海人每天坐公交车跨区去买他的包子。
生意最好的时候，十几平的小铺面，一天能卖掉5000多个包子。2003年，广受欢迎的“刘师傅大包”改了一个洋气十足的名字——“巴比馒头”，正式开启品牌化发展。
这位年轻人就是巴比馒头的创始人刘会平。
靠着刘会平从上百种小吃里总结的独门馅料，巴比馒头迅速占领上海市场，并不断向江浙地区扩张。
经过十几年的发展，旗下拥有2000多间加盟店的巴比馒头，已经递交照顾说明书——巴比馒头很有可能成为国内第一支“包子股”。
从“包子之乡”
走出来的包子大王
安徽江镇，是远近闻名的“包子之乡”、“面点师之乡”——因为掌握了面食醒发技术的精髓，每年都会有很多人到江镇做学徒，学习包子馒头的制作技术。全国范围内，有2万多江镇人靠开早餐铺养活自己，乃至发家致富，巴比馒头的创始人刘会平就是其中之一。
江镇——青山绿水间的安徽小镇，孕育了成千上万的面点师。
刘会平初中毕业就扛起了赚钱养家的重任。
十几岁的他，为了养家糊口，去过国内很多地方。
最穷的时候，刘会平和几十个工友挤住在工地的一间草棚子里，每天吃白菜馒头度日。
刚出社会的刘会平并不觉得苦，反而觉得一切都很新鲜。美中不足的是，作为一名没有技术的小工，工作强度很大，但收入却并不理想。
熬了一段时间，刘会平觉得这么下去不是个办法，他决定去找自己的姐姐，学习做包子的手艺。
包子，几乎每个家庭主妇都会做，但要想在控制成本的情况下，做的好，做的快，非常考验一名面点师的和面功夫和面粉醒发手艺。
在姐姐的面点店里，刘会平常常一天十几个小时都围着面粉缸打转，他不断地重复着和面、醒面、发面的工作。有时候累极了，一头栽倒在面缸里，弄得一头都是面粉。
但正是这段辛苦的时光，让刘会平彻底掌握了面粉醒发的奥秘，为他在巴比馒头后续的标准化生产流程打下了技术基础。
巴比馒头生产线
学成之后，初出茅庐的刘会平背着几摞蒸屉、一块案板，辗转江苏、广西、贵州等地开包子铺。
然而，辛苦没有换来回报，因为缺乏营商经验，刘会平开的包子店都以倒闭告终。
1998年3月，初生牛犊不怕虎的21岁的小伙刘会平怀揣姐姐给的4000 元钱，只身前往上海。
很快刘会平盘下了一个早点摊子，刘会平在上海的的第一家包子店开张了。
但由于对上海人的饮食习惯不甚了解，刘会平的生意并没有想象中的好，每天营业额不过200元，而摊位月租金却要6000元。
两个星期后，刘会平只好关掉了店铺，血本无归。
在姐姐的支持下，1999年年初，刘会平的第二个包子店在上海福建路上开张了。吸取多次创业失败的经验，这次的生意比上次好很多，也赚了一点钱。
但没多久，刘会平的隔壁也开了一家包子店。由于那家店的包子味道更适合上海人的口味，刘会平的生意又败了。
虽然连遭两败，但刘会平始终认为包子店是一门赚钱的生意：上海有2500多万人，如果仅有20%的人在外吃早餐的话，那也至少是 500万人的生意；就算每人每天早餐花 个 4、5 块钱的话，那就是整整 2000 多万元的营业额。
刘会平清楚的认识到，如果在上海这么好的市场都开不成包子店，那除了做包子别无所长的他，在别的地方也不会成功。认真分析了失败原因之后，刘会平再次着手开设新店。
巴比馒头创始人刘会平
这次，刘会平没有盲目冒进，他“不务正业”地四处闲逛、品尝小吃，其实是为了搞懂上海人的口味偏好，同时也是为了观察上海人习惯到什么地方去买早餐。
然后，刘会平不惜成本，选用上好原材料改良自己的包子馅，经过不下上百次试验，终于做成了符合上海人口味的包子馅。
苦心孤诣的刘会平也没想到，自己所做的这款鲜肉包，竟然能够如此受欢迎。
时至今日，全国范围内，每年消费的这款鲜肉包数量早已破亿，刘会平成了从“江镇”走出来，最成功的包子老板。
迎战“李鬼”
加盟店快速铺开
巴比馒头的火爆，引来了众多蹭热度的“李鬼”。
食品监督局曾在浙江查获一家“巴比馒头”，在豆沙馅包子中放了禁止使用的甜味素。
然而，监管调查后发现，在巴比馒头的连锁店、加盟店名单中，并没有这间店铺的名字。
像这样的店铺还有很多，他们恶意仿造巴比馒头的招牌，挂羊头卖狗肉，用低劣的原材料制作的包子，以次充好，不仅造成了食品安全问题，也严重影响了巴比馒头的品牌形象。
不仅如此，还有很多空手套白狼的骗子，放出巴比馒头的加盟信息，收取加盟费，骗了不少人。
万般无奈下，刘会平和工商部门联合打假，虽然打赢了几场官司，但越打官司，巴比馒头名气越大，市场上和巴比馒头“沾亲带故”的早餐店也就越来越多。
这个时候刘会平也意识到，巴比馒头的品牌影响力足够大了，得加快脚步，做好开放加盟的准备工作。
借着一场官司和一波打假，刘会平正式开放加盟，巴比馒头走上了快车道。
巴比馒头加盟店
这么一个连高中都没读过的包子师傅，在后来的公司经营中，自建工厂，统一配送，食材统一，馅料统一，采购统一，生产统一，口味统一，最终实现品质统一，他做到了标准化。
还专门研发了技术，保证速冻的生包子生馒头蒸出来口感、味道和现做的一样。
就这样，巴比馒头有了坚实的基础，使快速加盟开店有了可靠的保证。
炒股血亏3000万
巴比馒头迈向上市之路
良好的营收、利润率，让巴比馒头看到了在A股上市的希望。2019年，巴比馒头的主体公司“中饮股份”递交了招股说明书。招股说明书显示了一个有趣的细节，2016~2018年，中饮股份的投资收益分别为-3225.62万元、1088万元、18.16万元。
中软股份招股书截图
2016年的巴比馒头正在快速扩张，大面积铺设加盟店，本应该是大赚特赚的局面，竟然会出现3000多万元的亏损，实在令人匪夷所思。原来，这3000多万元的亏损，主要是因为刘会平进行了投资股票。
还好在亏了3000多万后，中饮股份及时止损，随后未进行其他股票投资，公司的投资收益才从2016年的亏损3000多万，转为2017年的盈利1000多万。
中软股份招股书截图
一朝被蛇咬十年怕井绳，2018年，中饮股份不仅不再进行股票投资，同时也不再购买任何理财产品。刘会平将货币资金存入银行，期末银行存款约4.6亿元，产生利息1581.22万元，资金十分充裕。
回归主业，让巴比馒头的财报增色不少，也引来了资本市场的青睐。
2019年，刘会平觉得时机已经成熟。通过十几年的经营，巴比馒头已经成为上海居民离不开的早点。虽然目前巴比馒头的加盟区域主要集中在华东地区，但广阔的空白区域，反而为巴比馒头预留下了充分的成长空间。正因如此，刘会平决定将巴比馒头推向资本市场，借助资本的力量，继续开疆拓土。
一股不留
巴比馒头的股权激励计划
“土包子”起家的巴比馒头，如今的大好局面，是真正一刀一枪干出来的。
从多次创业失败，到“刘师傅大包”一战成名；从遍地的山寨店让品牌形象岌岌可危，到拥有2000多家加盟店；从炒股失败，到推动公司上市•••
面对困难，老板刘会平总结教训、研究对策固然至关重要，但一家公司的成功更离不开的，是所有员工凝心聚力的共同努力。
有媒体报道，现在已经是亿万富翁的刘会平，生活上仍然保持淳朴，他没有买过一辆私家车，他的妻子会在每天凌晨五点准时到店铺帮助员工蒸包子，一直工作到晚上八点。
同时，刘会平还和妻子丁仕梅签下了一个股权承诺书，保证其所有股权收益40%捐给国内教育基金，60%用于奖励员工以及成立内部帮扶基金。
刘会平夫妻签署股权承诺书现场
刘会平夫妇与员工，拿出股权，通过股权激励与员工共享利益的做法，才是巴比馒头在激烈的行业竞争中，愈挫愈勇，行稳致远的真正底气！
事实上，在现代企业管理中，股权是一门绕不开的重要话题。
股权激励可以将企业与员工达成利益一致，激发员工的创造力和解决问题的决心。
与巴比馒头如出一辙，在不上市的华为，老板任正非只拥有1%的股权，剩下99%的股权归全体华为员工共有。凭借员工持股，华为迸发出了韧劲和激情，演绎了令人称道的“土狼传奇”。
截止2018年，A股市场上共有1400多家公司执行了股权激励计划，普及率为30%左右，其中人才密集度高的TMT行业企业普及率最高，达到50%左右。
对于上市公司和非上市公司而言，股权激励都是可行的，也是有必要的。
股权激励制度是企业管理制度、分配制度乃至企业文化的一次重要的制度创新，合理有效的运用股权激励方式，是企业快速发展的例子比比皆是，联想、蒙牛、阿阿里巴巴等成功企业不胜枚举。
万科总裁郁亮说，雇佣时代已经过去合伙人时代已经到来，把核心员工变为合伙人，奇迹出现了！
巴比馒头如此，华为、万科亦然。
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