10.04 超级下饭家常菜，美味当前，国庆我还是在家吃美食好了！

超级下饭家常菜，美味当前，国庆我还是在家吃美食好了！

蚝油芦笋牛肉粒

食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法：

1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

豆皮金针菇卷

食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

鱼香肉丝

【食材】

猪腿肉180克、泡椒8克、姜10克、蒜10克、葱少许、水发木耳少许、胡萝卜少许、白糖10克、香醋10克、老抽3克、生抽3克、盐1克、清汤10克、淀粉一勺调匀。

【做法】

1、猪腿肉洗干净切丝、木耳胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切成末

2、调汁：白糖10克、香醋10克、老抽2克、生抽3克、盐1克、清汤10克淀粉一勺调匀

3、肉用水淀粉和1-2克的盐拌匀，拌匀后加入生抽清油调匀，这个办法可以所著水分保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度，淀粉一定要选用红薯淀粉。

4、锅烧热后，倒油，然后倒入肉炒至段生，烹入少许料酒

5、把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止。

6、然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳炒至断生，在蔬菜里下约1克盐。然后烹入之前的料汁，炒均匀即可，在盛出来之后撒上葱花。

鲍菇相遇豇豆

食材：鲜豇豆、杏鲍菇、猪五花肉、姜、蒜、一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精、味精、色拉油、鲜小米椒

做法：

1、豇豆切长段，杏鲍菇切成粗丝，一起下入五成热油锅，炸熟，捞出沥油。

2、锅留底油，入姜片、蒜片和五花肉片煸炒，至色金黄且干香，下入豇豆段和杏鲍菇丝翻炒匀。

3、调入一品鲜酱油、蚝油、美极鲜酱油、鸡精和味精炒入味，撒鲜小米椒节颠匀，出锅即可。

辣子鸡丁

食材

鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖

做法

1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。

2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。

4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。