今天小编给大家分享的是简单地三菜一汤的做法，希望大家可以喜欢，学习。
红烧鸡块
【食材】仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。
【做法】
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，撒上盐，大火收汁，上盘撒香葱即可。
溜肉段
【食材】猪里脊、青红椒、姜、蒜、葱。
【做法】
1、青红椒切块，猪里脊切段，将猪肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
2、碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。
3、锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄，捞起备用。
4、锅中放油，倒入姜片，蒜片，葱段，大火爆香，倒入肉段，翻炒均匀调味即可。
麻辣鱼
【食材】草鱼，黄尖椒，青椒，植物油，食盐，味精，鸡精，酱油，豆瓣酱，蒜蓉香辣酱，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，白醋，香油，红油，姜丝，鲜汤，豆豉。
【做法】
1、买回来的新鲜草鱼，将其宰杀后用清水清洗干净（我是在买的时候就已经处理好，回家再次清洗），并在鱼背的两边用刀划上十字花刀。
2、然后往鱼肉中加入一小勺食盐和两勺的料酒，用手涂抹均匀，让草鱼静置腌制15分钟。（这样做不仅能对草鱼起到很好的去腥作用，还能让做出来的草鱼更加入味。）
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，将腌制好的草鱼放入到锅中对其进行煎炸。
4、等到草鱼被炸至焦黄时，把准备的所有材料，分别往锅中加入适量的量，最后再加入少许的鲜汤，下入姜丝以及辣椒圈，盖上锅盖让草鱼焖至15分钟后，就可以收汁出锅进行食用了。
5、如果想要让草鱼更加有卖相的话，在淋入适量的红油和香油，能让草鱼的香味更浓烈。
蛤蜊鱼丸冬瓜汤
主料：冬瓜200g，蛤蜊80g，鱼丸适量（看喜好）
辅料：油适量，盐适量，料酒1勺，胡椒粉适量，葱1根，姜3片，蒜1瓣
做法：
1、准备食材主料
2、冬瓜去皮去籽，切薄片洗净备用
3、蛤蜊80克清水中浸泡15分钟（清水里滴几滴香油，利于更好吐沙），多洗几遍，洗去泥沙。
4、锅中热油，待油温6成热时放入姜片、蒜煸香。
5、放入蛤蜊翻炒，放入一勺黄酒去腥炒至8分熟。
6、放入一大碗水煮沸，放入冬瓜加盖煮5分钟。
7、放入鱼丸煮熟。
8、再加入盐、胡椒粉搅拌均勺。
9、最后出锅装碗，撒上葱花即可。
简单的一桌饭菜就做好了，大家快动手做起来吧~
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