1）家乡小鲇鱼煮皮蛋
主料：小鲇鱼两条1000克。
配料：松花皮蛋5个，拍蒜，姜片，青红尖椒圈，紫苏，葱段，野山椒圈。
调料：广东米酒，高汤，菜籽油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，植物油。
制作方法：小鲇鱼宰杀洗净打上花刀，皮蛋剥壳，一分为二，锅至旺火上放植物油烧热下入皮蛋稍微煎至两面起泡滤出备用，净锅至旺火上放菜籽油烧至6成热，放盐，再将小鲇鱼沿着锅边滑下去煎至两面金黄，烹入广东米酒，下入拍蒜，姜片，野山椒加高汤两勺半，大火烧开倒入皮蛋，调味加盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，紫苏，盖上锅盖焖一会，揭开锅盖下入青红尖椒圈，葱段，煮熟先将小鲇鱼用漏勺捞出装入砂锅里面，再用勺子将皮蛋和汤汁浇在上面即可。
2）酱香肉丝
主料：猪后腿肉300克。
配料：芹菜段，指天椒切丝，美人椒切丝，蒜片。
调料：盐，味精，鸡精，蚝油，老抽，胡椒粉，生抽，植物油，芡粉。
制作方法：先将后腿肉切成丝，放入码斗里面用老抽，蚝油抓匀备用，锅至旺火上放植物油烧热倒入肉丝滑散滤出，锅留底油下入蒜片，指天椒和美人椒丝，芹菜翻炒出香味，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，继续翻炒，倒入肉丝，加生抽翻炒均匀，苟薄芡出锅装盘即可。
3）青椒焖土鸡
主料：土鸡半只。
配料：青红椒滚刀，蒜子拍破，姜片，葱段。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，蚝油，菜籽油，白酒，八角，豆瓣酱，辣妹子，桂皮，香叶，干黄辣椒，芡粉，葱结，党参两根。
制作方法：先将土鸡出处理，再砍成块，锅烧热放入菜籽油烧至6成热下入土鸡翻炒，烹入白酒炒干水分，加入姜片，盐继续炒香，加豆瓣酱，辣妹子，炒出红油，再放八角，桂皮，香叶，干黄辣椒，加水没过鸡肉，放党参，调味放盐，味精，鸡精，胡椒粉，大火烧开，放葱结倒入高压锅里面压10分钟，选去所有配料，锅至火上放入植物油烧热下拍蒜，青红椒炒香，倒入压好的鸡肉，再次放胡椒粉，蚝油，葱段，收浓汤汁，苟薄芡淋芝麻油出锅装盘即可。
4）家常豆腐
主料：水豆腐4片，瘦肉片。
配料：蒜片，姜片，水发云耳，青红椒菱形片，葱段。
调料：豆瓣酱，辣妹子，生抽，高汤，味精，鸡精，胡椒粉，芝麻油，蚝油，芡粉，老抽，植物油。
制作方法：先将豆腐切成三角形，锅烧油至6成热，倒入豆腐炸至金黄色滤出，锅留底油下入蒜片，姜片，云耳，青红椒，豆瓣酱，辣妹子，炒出香味倒入炸好的豆腐翻炒，加高汤调味，放味精，鸡精，胡椒粉，老抽少许，生抽，蚝油稍焖入味，再放葱段，淋芝麻油苟薄芡出锅装盘即可。
5）藜蒿炒腊肉
主料：藜蒿200克，湖南腊肉。
配料：蒜片，指天椒圈，蒜苗段。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，芝麻油，猪油。
制作方法：先将藜蒿洗净去掉前面老的，再切成段，带皮腊肉切片焯水滤出，锅烧水再将藜蒿焯水滤出，净锅至旺火上烧热倒入藜蒿炒干水分加盐炒干倒出，锅洗净烧热，放猪油烧热下入腊肉煸炒出香味，再用漏勺将腊肉捞出，下入蒜片，指天椒，干辣椒煸香，倒入藜蒿加老抽，味精，鸡精，蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，翻炒入味加蒜苗，淋芝麻油翻炒均匀出锅即可。
6）药膳炖甲鱼
主料：甲鱼一只750克左右。
配料：红枣，枸杞，山药，姜片，圆肉，莲子，薏米，党参，当归。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉。
制作方法：先将水鱼宰杀，用开水烫一下，去除膜，去除内脏，油脂，去除尾部，甲指，清洗干净，再砍成块，取沙煲一个，将配料全部洗干净放入沙煲里面，再将甲鱼放入沙煲里面，加水没过水鱼大火烧开，撇去浮沫，放盐，鸡粉，胡椒粉，盖上盖子，改小火炖40分钟即可。
（小提示：甲鱼的营养价值挺高的，能增强人体抗病毒能力，调节内分泌功能，含有龟板胶，它是大分子胶原蛋白，对皮肤非常有益，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹产生，有美容养颜的作用，甲鱼肉能预防和抑制肝癌，胃癌等癌症，能防治因化疗，放疗引起的虚弱，贫血症状，等等。
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