鸡茸豆腐
配料：
鸡胸脯肉 200克、豆腐 300克、麻椒 1个、精盐 1克、红椒 1个、料酒 15毫升、鸡蛋清 1个、葱 半个、姜 1片、味精 0.3克、白糖 0.5克、香油 10毫升、调和油 30毫升
烹饪步骤：
1.鸡胸肉，豆腐，麻椒，红椒
2.把豆腐和鸡肉和蛋清放在料理机里搅拌
3.打成泥后，放入盐搅拌
4.做好的鸡豆腐泥用勺放在开水锅里（水不能大开）
5.全部做好后捞出控干水，麻椒切块，红椒切块
6.锅中放入调和油，葱姜煸香后把葱姜扔掉不要，放入鸡肉豆腐，青红椒
7.放入料酒，味精，糖，盐，水翻炒均匀
8.勾芡，放入香油翻炒出勺
9.装盘
烹饪小贴士：
1、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种；2、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；3、豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
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