鲜香嫩滑的鸡蛋羹，全家都喜欢，做法简单，只要3步骤，一看就会
鲜香嫩滑的鸡蛋羹谁都喜欢吃，但是想要蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹可不是那么容易的事。饭店里的鸡蛋羹都很好吃，嫩嫩的，口感非常滑，味道也很鲜美。但很多人不知道鸡蛋羹的正确做法，做出来都是鸡蛋和水分离，而且鸡蛋羹都是蜂窝孔，吃起来一点都不嫩滑。每次家人叫我蒸鸡蛋羹，但就是蒸不出饭店的效果，后来请教了大厨才知道，其实蒸鸡蛋羹也很简单，只要3步骤，一看就会了。
鸡蛋羹非常适合小孩子，鸡蛋羹很嫩，不用咀嚼，老人孩子都可以吃，而且好消化。一两岁的婴幼儿也要补充蛋白质，鸡蛋羹就是很好的辅食。从小我就喜欢吃鸡蛋羹，鸡蛋羹好吃下饭，拌着米饭吃，我都可以吃两大碗米饭。小时候蒸鸡蛋羹，都是乱蒸的，鸡蛋液加点水，有时候蒸出来很嫩，有时候蒸出来一点都不嫩，但也可以吃，不过一直没搞懂到底有什么规律和技巧。后来才知道，其实蒸鸡蛋羹跟水量、水温、火候等都有关系，下面就来教大家蒸鸡蛋羹，一起来看看吧～
【蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋3个、葱花适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、温水适量。
做法：
第一步，首先把鸡蛋打在碗里搅散，然后加点料酒搅匀，料酒可以去腥味。然后倒入温水搅拌均匀，水温是40度左右，水量是鸡蛋液的2.5倍。
第二步，再加一点盐搅拌均匀，再把搅拌产生的泡沫撇去，因为泡沫容易形成蜂窝。最后再包上保鲜膜，用牙签戳几个孔就可以了。
第三步，锅中烧开水，然后再上锅蒸，盖上盖子，大火蒸15分钟，3个鸡蛋15分钟就熟了，蒸熟后出锅，淋些生抽，再加点葱花即可。
蒸鸡蛋羹，水不能加太多，不然就太稀了，这样蒸出来，上层是鸡蛋羹，下层全是水。如果没有保鲜膜，随便盖上一个盘子，可以防止蒸汽滴落，表面形成蜂窝孔。
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