豆花也叫豆腐脑，是一种童年记忆中大街小巷随处可见的小吃，现在已经很少见到了，其实它的制作方法很简单，只要一把黄豆、一小袋葡萄糖酸内脂轻轻松松就能做出滑嫩爽口的豆花来，大家一起来看看吧。
150g小黄豆洗净泡发4小时以上，或者前一天晚上泡上，第二天早上用。
泡好的黄豆捞出来放料理机中，豆浆机或破壁机都可以，加入1300ml的清水选择果蔬键打成豆浆，过滤出豆渣倒入锅中。
豆渣不要扔可以炒菜吃，也可以做花肥。
开中小火把过滤好的豆浆烧开，用勺子不时翻动以免溢出。
烧开后继续煮几分钟一定要煮熟，如果不确定熟没熟，可以尝一口，没有生豆子的味道就可以关火了，放一旁稍稍冷却。这时拿一袋内脂用少量温开水化开，倒入另一个锅中，有温度计的可以测下豆浆的温度，70-80度温度最好，没有温度计就关火后冷却5分钟左右，把豆浆直接倒入溶化了内脂的锅中。
豆浆倒进去后，不要搅动，盖上盖子把锅放热水中静置半小时左右，这样做是为了让豆浆能保持温度，也是豆花成型的关键，之前尝试过几次，就是因为天气比较冷，豆浆温度下降太快导致豆花不成型，经过反复尝试终于找到原因，现在每次提前烧一锅热水，然后再把盛豆浆的锅放进去半小时肯定能成功。
这个用量可以盛2-3碗，加点自己喜欢吃的调料，口感特别好，和小的时候吃的味道一样。
如果做豆腐的话，前面的步骤一样，就是等豆花成型后，把豆花盛入垫了纱布的豆腐盒中（买内脂送的），盖上纱布，压住上盖，盒子底下放个盆接水，可以在盒子上方压个重物，时间的长短决定豆腐的老嫩程度，我压了两小时，个人觉得正好，豆腐不老不嫩。
一块豆腐切出来一大盆，加点肉沫烧了个麻辣豆腐，味道好极了，大家一起来试试吧！
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